今天種草的這家店專門賣啫啫煲，是一種聲音和視覺味覺同步享受的美食，店名叫做上下九廣州啫啫煲，是知名餐飲集團上下九旗下的品牌，新店地址就在新開業的吾悅廣場6樓。

店裡有多款不同啫啫煲，上桌先聽，再聞，才能吃。啫是粵菜裡獨有的烹飪手法，用猛火小煲啫菜，高溫讓食材在煲裡發出“滋滋”的聲音，廣東人叫它“啫啫煲”，粵語讀JueJue煲。

廣東人真的很聰明，一個砂鍋就一道菜，

啫生菜、

啫大腸

、

啫豬肉、啫鴨舌

。。。幾乎沒有不能啫的食物。店裡的菜品都是用獨家特調醬汁啫海鮮、啫牛肉、豬肉、田雞，肥腸 魷魚 鱔段 大蝦快火爆香，上桌還能聽到煲的“啫啫”聲。

砂鍋加熱到200℃，一讓食物直接啫到入味，那才會好吃。

吃飯前還有個儀式，一定要攪拌，聽！那啫啫的聲音。推薦田雞，姜蔥是啫啫煲的經典調味，大片仔姜和新鮮香蔥味，大火裡爆出香味，去掉辣味，更能給田雞提味。

除了眾多的啫啫系列，還有一道必點菜，就是蠔烙，就是將海鮮 生蠔 魷魚 花蛤 蝦加入雞蛋液做成的蛋餅，超大一份的，超級好吃。

這個算是啫啫界的‘披薩’，蠔仔烙變身，趁熱吃還會拉絲。

除了啫啫系列，經典的粵菜當然也能吃到啦，腸粉 叉燒 燒鵝要啥有啥。

最後當然不能少的碳水就是煲仔飯了，煲仔飯用小火慢煮，上桌淋上特調的醬油，很多人來了都會點上一煲。

以前說是啫啫煲，都是路邊攤的樣子，環境不太好，這次他們把啫啫煲搬進mall裡，不變的明火明檔現啫，環境卻變得更舒服。

店名：上下九廣州啫啫煲

地址就在昆明路西鹹吾悅廣場6樓。