【秋天，家裡就愛吃這魚，12塊錢一斤，肉嫩刺兒少，純野生吃著放心】

以前總聽長輩們說“一方水土養一方人”，的確，我們都有自己的生活模式和習慣，並且對這些地方格外的熟悉，甚至我們雖然只在出生的地方生活十幾二十年，但養成的習慣，也許會跟隨一生。

農民們不缺蔬菜和米麵，住在沿海城市的朋友時刻都能吃到各類新鮮的海鮮，先不說味道如何，海鮮中確實營養比較豐富，比如魚，無論是淡水魚還是鹹水魚，其營養價值都堪比煮牛羊肉，並且做法多樣，還不用擔心吃了會發胖。

隨著秋季的到來，市場上賣魚的攤位也越來越多，品種越來越全，河魚基本都是鮮活的，海魚因生活習性的問題，無法保證其活，但鮮還是有的。小斯個人還是更喜歡吃海魚一些，因為儲存時間相對也比較長，市面上常見的有鮁魚、黃花、平魚、帶魚、鯧魚等等。

品種不同，自然有其自己的特色，鮁魚的特點就是肉多，不過其口感還是不錯的，刺兒少，肉質也比較緊實，而且市面上賣的基本都是純野生的，價格也不貴，一斤大約12元左右，如果個頭小一點，價格會更便宜一些。並且趕上便宜的時候，一次性多買放在冰箱儲存，也是可以的。

很多朋友喜歡吃鮁魚餡兒的餃子，的確，鮁魚餃子的味道不錯，不過今天小斯和大家分享一種家常的做法，很適合秋天吃，肉嫩刺兒少，純野生的，吃起來也放心。

【食材與配料】

鮁魚、蔥薑蒜、花椒、八角、陳醋、料酒、生抽、白糖、澱粉、食鹽、植物油

【製作步驟】

1、

鮁魚去內臟（頭）後清洗乾淨，稍微控一下水，蔥切段，蒜瓣劈開，薑切片；

2、

鮁魚身上均勻的裹上一層澱粉，鍋中加油，放入鮁魚，將其表面炸至金黃後，盛出備用；

3、

重新燒油，油溫後放入八角、花椒、蔥薑蒜，炒出香味後，放入煎好的鮁魚，倒入適量料酒，蓋上鍋蓋燜半分鐘後，倒入適量陳醋，蓋上蓋子，半分鐘後，掀開鍋蓋，倒入生抽、食鹽、白糖，適量水（沒過鮁魚就可以了）

4、

所有調料加好之後，調至中火，燉透收汁即可。

【小斯有話說】

1、

魚裹上澱粉後，煎的時候要看好火候，如果怕粘鍋，也可以用白麵粉代替；

2、

鮁魚的肉質比較厚實，如果個頭比較大，可以在魚身兩側劃一些刀口，方便入味兒；

3、

喜歡吃辣的朋友，可以加一些幹辣椒，味道也是很不錯的。

結語：

我是食小斯，認真分享生活中烹飪技巧與美食經驗，感謝每一位朋友的支援與鼓勵，獨享不如眾享，喜歡可以【分享】【關注】。