沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享6道下酒小冷盤，爽口開胃，10分鐘就能搞定，喝酒不愁沒好菜，快快收藏吧！

涼拌花生米

準備食材：

花生米，洋蔥，胡蘿蔔，青椒（配菜按自己喜歡的來，可以用芹菜，黃瓜等），生薑一塊，大蒜三瓣。

做法：

1：花生米提前一晚上放清水浸泡，然後剝去花生衣，生薑大蒜切丁，洋蔥，胡蘿蔔，青椒切丁。

2：鍋中放清水，放入桂皮，八角，香葉，花生米冷水下鍋，煮10分鐘。

3：花生米撈出晾涼，放洋蔥，胡蘿蔔，青椒，大蒜，生薑，放一勺白糖，一勺生抽，兩勺香醋，一勺自制辣椒油，一勺小麻油，拌勻裝盤。

涼拌蠶豆牛皮菜

食材：牛皮菜 半棵，蠶豆 300克，小米辣 2個，大蒜 一個，生薑 一個。

製作方法：

1，將牛皮菜撕成一片一片的，清洗乾淨。

2。另取一鍋，裝入半鍋清水燒開，將洗淨的牛皮菜切成短節，放入鍋裡煮熟。（葉子要等牛皮菜的白梗煮熟了再將綠葉下鍋，燙一下就好了）

3。將煮好的牛皮菜濾水備用。

4。再將蠶豆洗淨，放入鍋裡煮至蠶豆全熟。撈起濾水備用。

5。將大蒜，生薑洗淨剁碎，小米辣洗淨切圈，大蔥切成蔥花。

6。將放涼的牛皮菜切好，和蠶豆放入一個大碗裡。

7。放入撒蒜末和生薑末。

8。放入適量生抽，適量醋。

9。再放入一勺細砂糖，少許雞精。

10。最後放入一勺花椒油和辣醬紅油，拌勻開吃。

酸辣水蘿蔔

食材：櫻桃水蘿蔔一把，紅小米辣2-3個，杭椒1根，蒜末適量。

料汁：糖1湯匙，醋2湯匙，生抽味極鮮1/2湯匙，鹽1丟丟，雞精1丟丟。（口淡可以不放鹽）

做法：

1：櫻桃水蘿蔔一把3塊錢，將蘿蔔葉摘掉，只要水蘿蔔，洗乾淨備用。這個小米辣可是非常辣的，不能吃辣的朋友少放。

2：將小米辣，杭椒切小段，蒜剝破切末備用。

3：水蘿蔔我們切這樣的薄片，但不要切斷，一個櫻桃水蘿蔔分為2-3塊，這樣做是方便入味。

4：將料汁調勻，倒入蘿蔔中，再加入切好的配料，全部拌勻。

5：拌勻後，放入冰箱或室溫放置2-3個小時更入味。是不是超級簡單的做法，但是特別的好吃。配上我們昨天做的雞蛋餅，或者拌麵，都是特別開胃的。

6：喜歡的朋友真的要試一試，蘿蔔本身自帶淡淡的苦味，加上調料，配在一起不就是人生嘛，我給它起名：酸甜苦辣。

涼拌皮凍

材料

豬皮半斤 /薑片6片/ 大蔥適量，花椒八角 一把

做法：

1：豬皮加蔥姜、花椒八角焯水半小時

2：焯水後夾出，用刀刃刮淨豬皮內部的剩餘肥肉，刮淨的豬皮切條，豬皮放入破壁機，加水沒過豬皮大概一指，使用豆漿功能，進行破壁機熬煮

3：程式結束後倒入大碗，放入冰箱冷凍2小時，冷凍凝結成皮凍後，取出脫模，切片或切塊，用蒜泥、陳醋、醬油、辣椒油和糖調勻淋上即可

涼拌腐竹

食材：腐竹，胡蘿蔔，黃瓜，蒜子，香蔥，熟芝麻，熱花椒油，白糖，醋，生抽，辣椒油

製作步驟如下：

1：先來調一個碗汁吧，把蒜子，香蔥切末，和熟芝麻一起放入碗中，淋上半勺的熱花椒油拌勻，接著加入半勺白糖，兩勺生抽，一勺醋，一勺油辣椒拌勻成碗汁備用，這個調味汁是小圓常用的，當然了也可隨家人的喜好調整，

2：坐水燒開，先腐竹煮2分鐘，再下胡蘿蔔煮1分鐘，不介意的話胡蘿蔔也可以不用焯水，撈出來過涼開水，瀝水後和黃瓜一起放入碗中，倒入前面調好的碗汁，拌勻開動啦：

涼拌粉絲菠菜

涼拌汁：

半頭蒜切末，放到碗裡燒一大湯勺熱油澆上，炸出香味後，加兩勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺香油、一勺老乾媽、一勺辣椒油。

攪勻後加一勺蔥末和一勺切末的香菜梗，一勺芝麻。攪勻。涼拌汁就搞定了

然後準備菠菜和粉絲：

粉絲煮熟沒有硬芯後過一下冷水，然後燒一鍋熱水，放一勺鹽和幾滴油，把切成段的菠菜倒進去焯熟。大概一分鐘左右就可以撈出，過一下冷水後，把菠菜撈出來，擠出水分（攥一下就可以）。

菠菜和粉絲放到盤子裡，澆上涼拌汁，拌一拌就可以開吃啦。

先關注，再分享，十年餐飲從業經驗，希望我的分享能夠幫到你。圖片來源於網路配圖，如有侵權請告知刪除