我想應該沒人能抵擋鐵板做的美食，大部分人都愛鐵板牛柳、鐵板豆腐、鐵板魷魚，每次我去逛街，都一定買鐵板豆腐，因為吃起來不像吃肉那麼油膩，非常爽滑可口。鐵板上的豆腐，被煎得噼啪作響，伴隨著蔥香味，分分鐘上演香酥誘惑，讓人看了口水就吞嚥個不停。

不過有的人很排斥這些路邊攤，覺得步行街人來人往，灰塵亂飛，小吃總顯得不大幹淨衛生。其實美食不分貴賤，無論是路邊小吃，還是星級酒店的豪華大餐，你喜歡，那它就是美食。

鐵板豆腐用家裡的平底鍋做，煎出來的豆腐金黃香酥，特別是用蔥油煎，跟路邊攤賣的也沒差多少，最重要的是吃得安全放心。豆腐做美味也不是很簡單，火候太大，豆腐會燒焦，內部水分就流失；調料搭配不當，味道會奇怪。想做出外焦內嫩、香滑多汁的鐵板豆腐，就跟著我一起來學這一款街邊美食吧。

鐵板豆腐做法：

準備食材：豆腐、蔥花、油、孜然粉、胡椒粉、海鮮醬、生抽、椒鹽粉

具體步驟做法如下：

第一步：準備一塊質地偏硬的老豆腐，清洗瀝乾水分，有廚房紙的用廚房紙粘下水分，豆腐切成一釐米薄厚的豆腐塊。

第二步：準備好孜然粉、花椒粉、辣椒粉和椒鹽粉等乾料，再準備好海鮮醬和生抽混合成的醬料。

第三步：平底鍋中倒入食用油，油熱放入豆腐塊，小火慢慢煎制。晃動鍋，使它受熱均勻。等表面煎成金黃色脆皮，再翻身煎反面。

第四步：兩面煎好後，在豆腐表面刷醬料，讓豆腐吸飽醬料。

第五步：醬汁快收干時，把豆腐一片片擺盤，撒上蔥花碎就可出鍋了。

溫馨小貼士：

1、水分多的盒裝豆腐更好煎炒，煎製出的豆腐更能保持金黃焦酥、香滑多汁的口感。

2、五成熱的油溫時，才放入豆腐，這樣能立刻鎖住豆腐內部的水分，從而翻面的時候定型，不會幾下子就翻爛。

3、如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉。