做油炸花生米時，牢記這“3個小技巧”，花生米焦香酥脆不易返潮

天氣越來越熱了，下班回到家之後一點胃口也沒有，就想喝上一點爽口的啤酒，喝酒的時候自然少不了要備上一些下酒菜，在眾多的下酒硬菜中，最受大家歡迎的莫過於油炸花生米了，只要是喝酒的時候，花生米都是必點的下酒菜！花生米除了好吃之外，烹飪起來也非常簡單，通常只需要幾分鐘就能搞定，而且特別耐吃，炸上一次就足夠吃一星期的了！

說到油炸花生米，很多朋友都說自己做不好，自己在家裡做的油炸花生米不是炸糊了，就是酥脆，完全不如飯店大廚炸的那麼香！其實，想要做好油炸花生米一點也不難，只需要掌握“3個小技巧”，即便是廚房小白也能做出焦香酥脆的花生米！

大家都知道，油炸花生米最關鍵的地方就是要控制好油溫和炸花生米的時間，尤其是炸花生米的時間至關重要，時間短了炸不透，吃起來不酥脆，時間長了，炸糊了，花生米吃起來發苦！這也是很多朋友不願意自己炸花生米的重要原因之一，其實判斷花生米的油炸時間是有訣竅的，這也是曾經跟著一位大廚學的，炸花生米，控制不好時間怎麼辦？多加“一物”，再也不擔心炸糊了！一起來看看具體的做法吧！

【油炸花生米】

所需食材：花生米、花椒、大蒜、食鹽、清水、高度白酒

製作步驟：

1、首先我們先把材料準備一下，油炸花生所需要的原料非常簡單，花生米是主要的食材，可以再來少許的花椒，花椒可以起到增加香味兒的作用，我們再來一瓣去皮的大蒜，這大蒜就是大廚教我的秘方，我們可以根據大蒜在油鍋裡的狀態，來判斷花生米是否炸好，非常適合新手朋友。

2、花生米表面因為有些肉眼看不到的灰塵，所以我們把花生米放在清水裡浸泡1～2分鐘，然後淘洗乾淨。花生米炸之前浸泡一小會兒，這樣子在炸花生米的時候比較好掌握火候，不容易炸糊了！

3、花生米淘洗乾淨之後，放在瀝水籃裡邊，把多餘的水分瀝乾淨，這一步不能省略，否則花生米不容易炸焦脆！

4、鍋中加入少許的植物油，不用太多，因為在炸花生米的過程中，花生還會往外滲油。涼油直接倒入瀝乾水分的花生米，然後開中小火慢慢炸，一定要有足夠的耐心！

5、炸花生米的時候，我們的手要勤快一些，不斷地來回攪拌，讓花生米的受熱更加均勻，防止出現部分花生米炸糊，部分花生米沒有炸熟的情況！炸花生米的過程中會有這樣幾個變化，先是鍋中水分炸出的聲音，然後是花生米噼裡啪啦地開皮聲音，等到聲音逐漸變小，花生米的紅衣裂開，裸露的白色花生米表面微微焦黃，就說明花生米已經炸好了，我們可以看到放在鍋裡的蒜瓣表面已經呈現焦黃的虎皮狀！

6、花生米炸糊和炸焦往往就在一瞬間，所以當鍋裡的花生米已經炸的差不多的時候，要迅速關火，並且短時間內盛出花生米，瀝一下多餘的植物油！因為花生米炸好之後，溫度非常高，稍微慢一點，花生米就容易炸過頭！

7、花生米炸好之後，要想長時間儲存不返潮，我們可以在炸好的熱花生米里邊加入幾滴高度白酒，白酒可以起到增香的作用，而且還可以延長花生米的儲存週期，不容易返潮，放上一週沒啥問題，而且高溫會加入酒精的揮發，不用擔心吃完對身體不好！

8、最後，根據自己的口味兒，撒上白糖或者食鹽調味，然後自然放涼，焦香酥脆的花生米就做好了，要記得放涼了才酥脆！

炸花生米的小技巧

看完之後，我們來總結一下炸花生米的小技巧，這樣大家以後在炸花生米的時候就不擔心自己做不好了！

1、提前泡洗少不了

炸花生的時候，提前泡洗一下是非常有必要的，但是時間不能太長，這一步可以洗乾淨上邊的塵土的同時去除那些壞掉的花生，還可以讓我們在炸花生米的時候不容易炸糊，方便新手操作。

2、注意火候和時間

炸花生米的過程中一定要注意火候的大小，建議用中小火，而且炸的過程中要不斷地攪拌，讓花生米受熱更加均勻。時間方面，可以放上一瓣大蒜，大蒜炸的發黃，花生米的時間也差不多了，但是廚房高手也可以根據經驗來判斷！

3、加點白酒不返潮

炸花生米的時候，很多朋友喜歡一次性炸很多，所以如果儲存也是非常重要的，我們只需要加入少許的高度白酒，就能延長花生米的儲存時間，一週左右都不會返潮的！

——老劉侃侃——

油炸花生米是很多朋友都愛吃的一種美食，既可以作為下飯菜，還可以作為下酒菜。看似簡單的油炸花生米，實際上是非常考驗技術和經驗的一道菜，高手靠經驗，新手則需要掌握一些實用小技巧，希望這篇油炸花生米對大家有所幫助哦！

關於油炸花生米就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！