導語：

農曆三月初三，用它煮雞蛋比吃肉好。老一輩傳下來的吃法真不錯。農曆三月初三，用它在煮雞蛋頂補半年，洗乾淨直接煮，味道鮮美，減少春燥

農曆三月初三，清明節前後。這時，大地的溫度在春天上升，花草樹木發芽開花，給人一種清新明快的感覺。湖南地處丘陵地帶，最大的特點就是多雨多溼。這個時候，我會專門準備一些溫和又營養的食物給家人吃，比如用這道菜煮雞蛋，寧可不吃肉也要吃它。

你有3月3日吃雞蛋的習俗嗎？ 這是老一輩傳下來的吃法。據說這是古楚地區的風俗，人在風雨中耕作，時間長了就會頭疼。將食物帶回家並與雞蛋一起烹飪可以緩解身體不適的症狀。民間有句古話“陽春3月3日，薺菜是仙丹”，“薺菜是春糧仙丹”，“3月3日，”地菜煮雞蛋，一年不頭疼。”這主要是由於薺菜營養豐富。是藥食同源的野菜。它味道鮮美，還可以減少春天的乾燥。

另外，薺菜同“聚財”。老一輩人在農曆初三用薺菜煮雞蛋，寓意可以發財，預防頭痛、頭暈、春瘟。久而久之，形成了獨特的食療民俗。 另外，3月3日也是冷食節。用碎蔬菜煮的雞蛋無疑是這段時間最好的食物儲備，簡單方便。鮮美可口，自傳承以來就受到人們的好評：老一輩傳下來的吃法好。

3月3日左右，市場上有很多當地的蔬菜，經常捆綁在一起，快把錢就能買到一大把，煮雞蛋就夠了。雖然現在的生活水平提高了，人們不用出去打工了，但是地菜煮雞蛋的好處也同樣適用，所以湖南很小心3月3日，很多早餐店都會在這段時間推出這種食物。獨特的水煮蛋，比茶葉蛋更受歡迎。

有條件的話，買1把地菜，洗淨，直接和雞蛋一起煮。在享受美食的同時，您可以與您的孩子分享這種飲食習俗的起源。聽起來不錯，對吧？

食譜名稱：

【地菜煮雞蛋】

準備材料：

地菜

1把，雞蛋4個，紅棗適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

買地菜後，不用去根，洗淨，一起煮，

這是一個重點，它的根更有營養，和菠菜差不多。它可以彎曲並放入鍋中或切成長條。

【第二步】：

然後把雞蛋和紅棗一起放進鍋裡，加一點水，最好蓋上雞蛋，其實除了雞蛋，還可以也可以煮鵪鶉蛋，它的質地更嫩，膽固醇更低，更容易吸收，孩子們更喜歡它。將蛋清稍微煮熟後，可以用勺子輕輕敲打蛋殼，達到似破實不破的狀態，大有裨益。地菜的香氣滲透到雞蛋裡。按照湖南這邊的吃法，除了紅棗，還加了少許姜，大家可以隨意的。

【第三步】：

轉中小火慢燉10分鐘，香氣清新怡人。煮好後不要急著把雞蛋拿出來，讓雞蛋留在湯裡，吃之前拿出來。

結語：

農曆三月三，傳統飲食有講究，寧不吃肉也要用地菜煮雞蛋給家人吃，洗淨直接煮，鮮香好吃還能降春燥，老一輩傳下來的吃法就是好。