“三月三，地菜子煮雞蛋”是桃江的傳統習俗，除此以外，桃江人還採用鮮嫩的地菜子製作充滿桃江特色的“地菜子”擂茶。今天是農曆三月三，一大早，很多市民就冒著小雨前往山野、田邊採摘新鮮地菜子。

桃江人口中的“地菜子”就是薺菜，在路邊或野地裡隨處可見。它不僅營養豐富，而且還能預防多種疾病，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法，“地菜子”被譽為“菜中甘草”。

薺菜煮雞蛋是將洗乾淨的薺菜鋪在鍋底，彎成鳥窩形狀，再加上雞蛋、水，煮熟後食用。

在桃江人眼裡，薺菜可遠不止煮雞蛋一種吃法。擂茶是桃江人日常生活中不可或缺的飲品，幾乎家家戶戶都備有陶製擂缽、擂茶棒。三月三，擂制一缽清香可口的“地菜子”擂茶，更是桃江人的獨創，也是招待來訪客人的珍饈。

有營養專家稱，雖然“三月三吃地菜花煮雞蛋”是一種傳統的習俗，古時候主要預防春疫，其科學性還有待考證。不過從營養學的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養豐富，裡面含有大量的胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養元素對人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養食物放在一起，自然對身體有好處。

地菜煮雞蛋不要真當靈丹

儘管風俗中說“地菜煮雞蛋”能“做靈丹”“治百病”，但小編想告訴大家的是，保持風俗是一件好事，也可以討個口頭上的吉利，但過分迷信風俗的說法就顯得過於愚昧了。

薺菜煮雞蛋相比白菜煮雞蛋或者白水煮雞蛋在營養上並不會有太大的差異，網友們不可為了“治百病”的目的吃太多薺菜煮蛋，尤其是血脂偏高的人群和老人，以免從蛋黃中攝入過多膽固醇。建議此類人群以喝地菜煮水來代替地菜煮雞蛋。

記者 楊雅靖 郭峰 周凡

編輯  劉  莎

稽核  黃  霖

監審 盧  巖