在我們中國一直以來都有南方吃米北方吃麵的傳統，因為地理環境有著較大的差異，再加上氣候條件不斷變化，所以南北方的飲食習慣有著很大的區別，然而還有很多小夥伴都認為中原人士並不是南方人，也不是北方人，肯定都是米麵通吃的。但是有很多地方雖然處於中原地區，但依舊是吃米比較多。所以有很多小夥伴一來到南方，經常吃麵的話，有可能完全不適應，那麼今天就要為大家介紹洛陽的一個美食叫做糊塗面。

當地的洛陽人世世代代都生活在這一個千年古都當中，所以每一個家庭主婦都可以做得一手好麵食。然而北方人確實比較豪爽，家裡面來客人以後根本就不慌不忙，到了飯點以後，女主人都會慢慢悠悠的到廚房裡面煮一大鍋糊塗面，只需要半個小時就可以搞定，一人一碗趁著熱乎勁兒吃吧。

那這樣的待客之道和南方人民完全不同，如果在南方家裡面只要來個人的話，肯定都會里裡外外忙活半天，並且客人剛到的時候，會準備一碗酒，然後準備一些點心，在吃飯之前填一下肚子，接著就是女主人在廚房裡面忙活一大陣，然後會炒七八個菜餚，大碗小碗的最後依舊覺得怠慢了客人。甚至在飯菜上桌以後也會一邊夾著菜，一邊說很多的客氣話，在這樣的環境下往往都會讓人產生心理負擔，就算是山珍海味也讓大家覺得不能正常的嚥下，所以還沒有一碗糊塗面來的痛快來的實在。

那麼說了這麼多，糊塗面究竟是一碗什麼樣的麵條呢？其實這一個麵條柔韌性很好，而且湯汁味鮮，這是一種粗糧細作的一種風味小吃。其實糊塗面就是一鍋麵糊糊，根本就不講究什麼機器的材料，也沒有什麼固定的材料，具體放什麼菜，取決於家裡面有什麼菜或者是家裡面愛吃什麼菜，比如粉條，花生，黃豆或者是豆角，紅薯等等，這邊還會放一些野菜，野菜會結合當地的季節來決定。

而且在這一個地區，無論哪一個家庭製作糊塗面的方式都是大同小異的，只是有的家庭用料講究，有的家庭用料不講究罷了。北方人的心情都是比較豪爽的，在吃飯這方面更可以突出，講究的是大口吃肉大口喝酒，本來是吃麵條，洛陽人卻說成喝麵條，沒想到糊塗面是用來喝的。但就算是這樣的麵條，顏值並不是特別好，而且和其他的深圳海外並不能相比，但是味道卻相當不錯，在當地人都說拿肉都不換，而且這也被當地人比喻為神仙麵條。