春節大家肯定要做很多的菜，基本上桌子上都是滿滿的菜盆。其中一鍋燉肯定是很受歡迎，因為一鍋燉裡面可以新增各種食材，做出來的口味會更加鮮美。雖然都是叫做一鍋燉，但是裡面的食材不一定是一樣的，今天要推薦的就是海鮮一鍋燉。

這個一鍋燉裡面最主要的食材就是海蝦，除了海蝦之外肯定還會有其他的配菜，比如苔菜，粉條等等，看起來比較貼近北方的飲食習慣，其實南方一樣習慣這種吃法。過年的時候這樣一道菜上桌，那肯定是十分受歡迎，基本上就是上桌就會被搶光的節奏。雖然看起來是比較複雜，但是烹飪的方法一點也不難，用心學一定會學會。

【菜名】苔菜海蝦粉條一鍋燉

【配料】苔菜，海蝦，豆腐，地瓜粉條，黃豆芽，香菜，蔥，生薑，生抽，食鹽，雞精，八角，花生油

【烹飪步驟】

1、先要買到新鮮的小海蝦，記住是小的，並不是那種大的蝦子，買回來之後要先將裡面的蝦線去掉，再衝洗乾淨放在盤子裡面備用。

2、購買一小把的小苔菜，買回來之後清洗乾淨，然後切成小段狀，生薑切成絲，準備小蔥洗乾淨切碎，黃豆摘乾淨之後用清水沖洗。

3、買一塊小豆腐，不要買太嫩的豆腐，也不是買老豆腐，差不多的硬度就行了，然後沖洗一下切成小豆腐塊。

4、鍋裡面倒入適量清水，水量要沒過豆腐，大火煮開之後將豆腐塊放在裡面焯水，只需要焯水一分鐘就行了，焯水後撈出來瀝水備用。

5、炒菜鍋裡面倒入適量花生油，油溫熱了之後將清理乾淨的海蝦加進去，翻炒之後將生抽加進去調色。

6、這個時候用小火來慢慢的煎，等到海蝦已經變成紅色之後就可以先裝盤。鍋裡面的底油不要倒掉，繼續將蔥姜和八角加進去，翻炒幾下可以爆香。

7、爆香之後將黃豆芽加進去快速翻炒，黃豆芽變軟之後將清水倒進去，再將粉條加進去，撒上適量的雞精和食鹽。

8、大火煮開之後將蝦放進去，用中火慢慢的燉，等到湯汁變少後將小苔菜放進去，大火煮到明顯斷生，這個時候就可以光火出鍋了。

【烹飪貼士】

1、裡面的食材不一定都是固定的，可以根據自己的口味去選擇。

2、粉條不需要燉太久了，這樣會直接影響到口感，吃起來就不夠爽滑了。

3、想要湯汁濃郁好喝調味品很關鍵。

【圖片來源】踏月色而來7737