大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。熬豬油時，最忌只加鹽，掌握這幾點，又香又白，無腥味！很漂亮！

豬油是我們日常生活中常見的一種美食，不僅其味道好，用途也很廣。我家喜歡在吃麵的時候加入一小勺的豬油，攪拌一下，味道賊香；還有就是用做酥油餅，或者在平時炒菜都會用到。

豬油雖然很家常，但是很有很多朋友做不好，經常做出來的豬油太黑太黃有腥味，還有就是煮過頭，有點焦了。看似簡單的食材，也應該掌握好技巧。有人說熬豬油是加油，還有人是說加水？但是具體如何呢？今天我們就來分享熬豬油的方法，做出來的豬油又白又香還一點都沒有腥味。

熬豬油

準備食材：

豬板油，食鹽，生薑，小蔥，水

具體做法:

1。買回來的豬板油放入盆中，往裡面加入適量的水，少量的麵粉，用手將盆中的所有食材清洗乾淨。清洗的時候要把板油上面的一些筋膜去掉，在盆中清洗2-3遍。洗淨後的豬板油放在案板上切成細塊；

2。豬板油切好後放在鍋中，加入適量的清水，把洗淨的生薑和小蔥也一同放入。這個時候開中大火，將鍋中的食材焯水下。鍋中的水開後，將裡面的豬板油撈出瀝乾水分。

焯水的目的是為了去除豬板油中的油腥味；

3。準備一個乾淨的鍋，將焯水後的豬板油倒入鍋中，

往裡面加入一碗水，再加入適量的食鹽，可以使炸出來的豬油更鮮香

。（碗的大小就跟平時吃飯的碗一樣大就可以了，

加入的水一定的冷水

）。下水後，這個時候開大火，

用大火將鍋中的食材燒開，隨後再改為小火。用小火慢慢翻炒，炒的過程中要用鏟子不停翻動；

4。

大火煮開，鍋中的水跟豬板油中的水分也會慢慢蒸發掉。

隨後豬板油中的油脂會慢慢煸炒出來，慢慢出油時，一定要開小火，只能是小火慢慢炸。炸油脂的這個過程中，鍋中不能有水滴到裡面，要不然很容易會濺油；

5。炸煮的過程中，鍋中的豬板油會慢慢縮小，而油也會越來越多。

全程要用小火，而且要不停翻動，防止粘鍋煮焦了；

6。鍋中的油渣慢慢變成下圖這種金黃，而且體積也一直變小，用乾淨沒有水分的勺子，將油撈出一看，很清澈。這個時候就要準備一個乾淨無水的容器，將裡面的油舀出來放在容器中。如果

喜歡潔白無渣的豬油，需要在容器上面放一個過濾器

，將豬油中的油渣過濾出來；

7。

盛出油的時候不要等油渣變得太焦黃太黑再撈出來，等到那個時候再盛油，盛出來的油都是變得很暗黃，顏色就很不好看了。

下圖中這些是盛出來的油渣，往裡面加入適量的食鹽，攪拌一下直接吃，味道炒香；

8。下面盆中，就是過濾之後的豬油了，乾淨鮮香無渣，很漂亮。做好的豬油就放在一旁放涼即可。

常溫放置變涼後的豬油，潔白如玉，超級好看。而且聞起來沒有半點腥味，滿滿的豬油香味。豬油用來炒菜，或者做酥餅，再者是直接舀一勺放在白米飯中，加入適量的醬油，攪拌後直接吃，味道超級棒。喜歡吃豬油的朋友不要買了，試試自己在家做，真的是太讚了。

熬豬油小貼士：

1.熬豬油選用的豬板油，價格便宜，出油高，味道炒香；

2.豬油用麵粉洗淨，洗淨後放在案板上切成細塊。豬油切越細，出油更快；

3.隨後將豬油放入鍋中，加入適量的水已經生薑，小蔥焯水；豬板油焯水是為了去掉豬板油中的油腥味，熬出來的豬油才會鮮香無腥味；

4.熬油的時候要加入一碗涼水，涼水跟豬板油水的水分一起在鍋中，用大火煮開，將水分蒸發，熬油過程中不會濺油；

5.鍋中的豬板油，慢慢出油後就要改為小火，小火慢炒，而且要經常翻動；

6.鍋中的豬板油炒至慢慢變小，金黃色後，就開始將裡面的油盛出來了；

7.喜歡乾淨雪白的豬油，豬油要用細孔的過濾器過濾出殘渣；

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我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！