這兩天，小可愛在追一部小甜劇《餘生，請多指教》，輕鬆愉快的劇情，幾乎全程嘴角都沒有放下來過，真的是好甜！

該劇是根據柏林石匠同名小說改編而成的，講述了即將畢業的音樂系元氣少女林之校（楊紫 飾），突遭父親患癌的家庭變故，與正好處在事業低谷，想要放棄的外科醫生事業的顧魏（肖戰 飾）狹路相逢的溫暖治癒系故事。

圖源豆瓣電影截圖

一個因為音樂夢想得不到父親支援而沮喪，一個因為一次意外醫療事故而對臨床手術失去信心，兩人在一起，意外地彼此療愈。

光看這個介紹是不是就很帶感，小甜劇的設定，甜度剛剛好。不過，今晚就大結局咯~不知道看過劇的你們，還能不能想起其中一個名場面：林之校蹲牆角吃麻辣燙社死現場

騰訊影片《餘生，請多指教》

林之校穿著睡衣出門拿麻辣燙，被關在了門外，麻辣燙還全灑身上，餓得不行就蹲在樓道狼吞虎嚥吃外賣，結果被顧魏當場抓獲……

這段真的很搞笑，當然這裡也刻畫出兩人生活習慣的不一致，顧魏因為是消化科醫生，所以對飲食也有許多要求，比如少油少鹽，清淡飲食。而林之校這種年輕人，喜歡的肯定是重口味的東西，比如麻辣燙啊，火鍋啊一類的。

騰訊影片《餘生，請多指教》

雖然，她點的這碗麻辣燙，真的很清淡哎

騰訊影片《餘生，請多指教》

難怪彈幕裡有許多網友都對這碗麻辣燙表示不滿

騰訊影片《餘生，請多指教》彈幕截圖

畢竟，在我們的認知範圍裡，麻辣燙都是這樣的

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說起麻辣燙，相信每一個人能都想起兩個人名：張亮和楊國福。除開這兩種，我們在街上見到的其他麻辣燙連鎖品牌，也幾乎全部冠以東北人的名字。

不過，小可愛得澄清一下，麻辣燙真的是起源於四川，只不過興於東北，且90%的四川人不肯承認四川有麻辣燙。

麻辣燙？啷個似撒東西？有串串好吃噻？

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但其實串串就是麻辣燙，它經樂山傳入成都，最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法，只不過「麻辣燙」三個字，實在沒什麼吸引力，所以進入成都的它改名「串串香」。

與此同時，大量下崗的東北人，都在急切尋找解決溫飽的機會，一個機智的東北人，馬玉濤，把麻辣燙這種東西帶回了東北。

因為吃不了四川的紅油，所以麻辣燙在到達東北後，被改頭換面，用骨湯、麻醬取代了紅油，推出了這種純淨版麻辣燙：

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在這個版本的麻辣燙裡，藕片青筍也不見了，蔬菜也變少了。並且多出來很多面，玉米麵，粉絲，泡麵，白麵條，還有吉林人民喜聞樂見的黃麵條，最主要的事，這碗麻辣燙可以喝湯！

用骨湯來做麻辣燙，是一個對四川麻辣燙的顛覆性改變，紅油不見了，取而代之的是乳白滋養的骨湯；椒麻不見了，取而代之的是大多數人的味蕾都可以接受的美味，不僅口感也越發大眾化，在食材的選擇上也更加的多樣化。

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除了骨湯底料之外，麻醬是成就東北麻辣燙的另一精髓。加了麻醬後會讓麻辣燙裡散發一種奇妙的香氣，使本就芳香濃郁的骨湯中又多了一份讓人慾罷不能的香醇。

所以可以說東北人重新定義了麻辣燙的「麻」，「麻」是「麻醬」的麻，在東北，沒有麻醬的麻辣燙都是異端。

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如果說，你以為這樣就是麻醬在麻辣燙中的極致用法，那一定是因為你忘了，遼寧撫順的麻辣拌。麻辣拌，通俗點說就是拌著吃的麻辣燙。

撫順麻辣拌和麻辣燙在湯上有這異曲同工之妙，骨湯、中草藥、麻辣口味，在湯底中都能體現出來，更奇妙的就是這個「拌」字，撫順麻辣拌不但有著麻辣燙的湯底味道，還在拌上做了很多文章，麻、辣、鮮、香、酸、甜、鹹，可以說是無所不能。

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有甜酸口味、麻辣口味、鹹辣口味等等，而且口味可以根據個人喜好來進行調配，最早出現在各個中小學校門口，很受學生們的喜歡。

讓我們再回到《餘生請多指教》，看看林之校吃的麻辣燙，有沒有一種可能，她吃的就是清湯呢？

清湯麻辣燙，可以是在選購麻辣燙時讓老闆給你單獨盛出清湯，也可以是這種：廣式麻辣燙。眾所周知，廣東不嗜辣，但「麻辣燙」如此火爆，身為吃貨的廣東人又想嚐嚐，於是不麻、不辣，純燙的廣式麻辣燙，就誕生了。

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也有人會叫這種為「燙菜」「砂鍋菜」，這是許多廣東人我從小吃到大的，廣東口味比較清淡，湯底大多是牛雜熬製的，所以非常鮮美，吃的時候可以加上老闆自制的蒜蓉辣椒醬。

最後，看完這篇文章想要立馬去吃麻辣燙的你，可以收下的建議：（不過，難得吃一頓又何妨？）

湯底要選好 - 選擇

清湯

湯底或者幹拌麻辣燙

食材搭配好 - 按照

蔬菜、主食、肉類 2:1:1

主食選擇 -

土豆、紅薯、山藥、芋頭

蛋白質選擇 - 雞肉、牛肉、羊肉、蝦、豆製品

蔬菜選擇 - 生菜、娃娃菜、菠菜、木耳、金針菇等等

調味料選擇 -

儘量選擇天然的辛香調味料，例如蔥花、香菜、蒜泥、小米辣這種

，麻油辣椒油啥的，就告辭吧

麻辣燙，真是一個隨著地域而演變出不同版本的食物。

評論區告訴我，你常吃的麻辣燙是怎樣的？

本文所用素材圖均來自網路

另外！本欄目所涉及內容只對劇只對美食不對人

求爸爸們別槓我