大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。煮筍時，別直接焯水！記住這幾點，筍鮮嫩脆口，不澀苦，不“咬喉”！

常見的筍有春筍跟冬筍，同樣是筍，但是兩種季節的筍，口感還是有差異。春筍是經過了一整個冬天的醞釀，春季冒出來的筍口感更加脆口，而且鮮美。

“好竹連山覺筍香”，春天是吃鮮筍的季節，春筍又被稱為春天的“菜王”，一顆顆竹筍拱土而出，採挖出來，剝開金黃的筍殼，筍肉潔白光潤，吃起來細膩清脆。而且竹筍含有的營養成分高。竹筍中含有豐富的膳食纖維，蛋白質，氨基酸，還有鈣磷鐵等營養成分，經常吃點有助於通便，增強抵抗力。春筍是一種非常營養健康的食材，現在正當季，應季而食，對我們身體好。

春筍的吃法有很多，可以直接清炒，炒臘肉，燜酸菜，還有油燜筍等做法，運用不同的烹飪方法，做出來的筍的口感跟營養價值各有區別。但是在吃筍的時候還要

注意幾個禁忌以及在做法也有小技巧

，做出來的筍鮮嫩，不澀不苦，營養高。

很多人都說，為什麼自己做出來的筍會“咬嘴”，還澀苦，一點都不鮮美，其實是因為筍在煮之前應該要焯水，而且焯水的過程中，中途不能翻蓋攪動它，這幾點都很重要。

處理春筍：

1。準備好的筍放在案板上，用刀將筍的根部切掉。如果不知道從哪裡開始切掉，可以用手指甲按一下，容易掐進去的說明筍夠嫩，可以吃；如果掐得有點難則說明筍老了，這部分不能吃了。

2。用刀將沿著筍中間劃一刀，然後直接用手將筍殼剝開。剝筍的時候要注意，筍殼上面有很多細細的濃毛，也是會扎手，這個過程可以用戴個手套處理。處理好的筍放在一旁備用；

3。所有的筍都去掉筍殼後，將它們放在案板上用刀將其對半切開，切好的筍放入盆中清洗乾淨；

4。鍋中放入適量的水，將洗淨的筍放入鍋中，隨後蓋上蓋子，放著將筍煮熟。我煮的不是很多，全程煮15分鐘左右。

筍在焯水的過程中蓋好的蓋子不能開啟，只能是筍煮熟後才能開鍋蓋，這步很重要。

只要這樣煮熟後，筍下鍋炒，味道更鮮脆，而且不會澀苦，“咬喉感”。

5。筍煮熟後，撈出放在冷水中浸泡，經過浸泡後的筍，煮出來的口感好；

6。這些就是處理好的筍了，可以直接炒著吃，燉湯喝，或者燜煮吃都好吃。筍吃不完的，可以將它們分成小份放入保鮮袋中，然後放入冰箱中冷藏，想吃的時候取出一袋，直接炒著吃。

推薦食譜：三層肉燜筍

準備食材：

筍，三層肉，食用油，食鹽，醬油，蠔油，小蔥

具體做法：

1。將準備好的筍切成細段，切好的筍放在一旁備用；

2。五花肉放入清水中沖洗乾淨，洗淨後的放在案板上切成細片，切好的放在盆中備用；

3。熱鍋中加入適量的油，將切好的三層肉放入鍋中煸炒出多餘的油脂；

4。鍋中的三層肉炒香後，將切好的筍放入油鍋中，用鏟子將鍋中食材翻炒均勻。隨後加入適量食鹽，雞精，蠔油蓋著燜煮會兒；

5。鮮筍在盆中燜煮熟後，開鍋炒均勻。撒入小蔥，盛出放盆中。

筍的禁忌：

1。筍中含有豐富的草酸，吃多了會影響鈣吸收，所以在煮之前要放在鍋中焯水，去掉裡面的草酸；而且經過煮可以軟化筍中的纖維，有助於消化；

2。脾胃虛弱的少吃點；

3。筍要煮熟才能吃，不可生吃；而且吃筍時，不可空腹。

小夥伴們喜歡請幫我點一下

在看，

分享，點贊，收藏，記得關注我呦，謝謝您的閱讀！祝好!

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！