手撕包菜是包菜的眾多做法中最為經典的一種，且深受老百姓的喜歡，這道菜的做法簡單、口感好，是老百姓日常餐桌上常會出現的一道菜，既然是家常菜，可是我們會發現仍然有很多人在飯店點這道菜，總是覺得自己做的沒有飯店的好吃，這是為什麼呢？其實是因為你沒有用對方法，只有將其中的小技巧掌握好，才能做出脆爽好吃的手撕包菜，在做手撕包菜的時候，對於應該是焯水還是泡水這一步，我們如果做錯了，難怪包菜會綿軟不脆爽，下面我便將手撕包菜的正確做法詳細分享給大家，讓你在家便可以輕鬆享受到美味的手撕包菜，學會不用去飯店了。

手撕包菜的做法：備用食材：包菜半個，大蒜3瓣，乾紅辣椒5個，生抽1勺，蒸魚豉油2勺，蠔油1勺，食鹽適量，食用油適量，香醋1勺；

製作過程：第一步，首先將包菜葉子從根上撕下來，然後清洗乾淨，洗淨的包菜撕成大片的葉子，放在一個容器中，加上適量的清水，撒上少許的食鹽，讓包菜在淡鹽水中浸泡一會；

第二步，浸泡包菜的過程中，大蒜剝皮後，放在案板上用刀拍一下，然後切成蒜末，乾紅辣椒事先放在溫水中浸泡一會，然後控幹水分，用廚房剪刀剪成小段，同時再準備一個小碗調料汁；

第三步，在小碗中加上1勺生抽、2勺蒸魚豉油和1勺的蠔油，不介意雞精的可以再加上點雞精提味，攪拌均勻即成料汁，炒鍋中添上適量食用油，燒熱後，放入蒜末和乾紅辣椒，煸炒出其中的香味；

第四步，然後將浸泡好的包菜從水中撈出來，控幹其中的水分，放入在鍋中，轉至大火開始翻炒，差不多20秒鐘的時間，即可將之前調好的料汁淋入在鍋中，翻炒均勻後；

第五步，按照個人的口味加上點香醋，炒勻，炒包菜的整個過程，差不多1分鐘的時間，即可關火，盛出在盤中便可開始享用。

小編總結：手撕包菜這道菜可謂是“米飯殺手”，每次餐桌上有這道菜，家裡的小朋友吃飯都特別香，還會比平時多吃半碗飯，讓家人直呼米飯不夠吃，雖然不放肉，但包菜卻憑藉本身清脆爽口的口感，得到家人的一致好評，素菜比肉菜還要受歡迎，其實小編一開始做的手撕包菜也總不成功，包菜很容易發軟，影響口感，但是後來自從學會正確做法後，便可以輕鬆做出美味的菜餚，家人也不用再去飯店點這道菜了，在飯店買一小盤的錢在家都夠一大家人吃了，所以也建議大家別錯過學習。

烹飪小技巧：1、處理包菜的時候，焯水還是泡水？要告訴大家的是焯水是不對的，焯過水的包菜更加容易發軟，而大家只需要牢記1個妙招，便是將包菜事先放入淡鹽水中浸泡一會，經過浸泡的包菜會變得非常脆爽好吃；2、包菜下入鍋中炒的時候，注意需要是大火快炒，整個過程不要超過1分鐘，包菜易熟，短時間出鍋才會保持脆爽的口感，而且事先也用淡鹽水浸泡過了，非常入味，快炒快出鍋，包菜更加好吃；3、因為炒包菜的時間不宜過長，如果調味料一樣一樣的放，會浪費時間，所以我們事先將其調成料汁，更加易於操作。

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