“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”， 還有十天就是清明節了，清明節是中國傳統的節日，這一天有兩大主題活動，掃墓祭祀、緬懷祖先，和踏青郊遊，清明節前後，天氣已經溫暖了，春暖花開，大地一片綠色，大家都喜歡帶著孩子挖野菜，玩耍遊玩。

在眾多的野菜中，有一種野菜最值得采挖，那就是艾草，艾草能製成青團，青團又叫清明粑、艾葉粑粑、清明果、清明粿、艾葉餈粑、艾草糕、清明糰子，青團是清明節的祭祀食品，跟寒食節也有一定的關係。

艾草全草入藥，是婦科病常用藥，有溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用，治療婦科疾患尤佳，女性朋友應該多吃一些，女性食療佳品。

清明前後吃艾草，教你6種不同做法，營養好吃不貴，女性食療佳品！

一、艾草煮雞蛋

1、準備一把新鮮的艾草，用清水清洗乾淨，鋪滿整個鍋底，同樣準備十餘個雞蛋，清洗乾淨，放在艾草上面，加入足量的清水，開始中火加熱。

2、大概5分鐘以後，雞蛋就差不多熟透了，撈出雞蛋，用勺子輕輕敲碎蛋殼，重新放入鍋中，繼續再煮10分鐘，關火浸泡一個晚上，讓艾草汁充分滲透入雞蛋。

3、等第二天早晨，再把雞蛋撈出來，或者在鍋內重新加熱，就可以直接食用了，艾草煮過的雞蛋，紋路漂亮，味道清香，還有一定的食療效果，特別適合女性朋友。

二、艾草饅頭

1、準備一把艾草，清洗乾淨，下鍋焯水一分鐘，撈出過一遍涼水，放入料理機中，加少量清水，打成艾草糊糊，盆中放500克麵粉，5克酵母粉，邊倒水邊攪動。

2、一直攪成面絮，由於每一款麵粉的吸水性不同，水的用量也不同，水要少量多次，邊倒邊攪動，千萬別一次倒入大量水分。

3、麵糰發酵一個小時，揉麵排淨空氣，分成小面積以後，揉成饅頭胚，二次醒面20分鐘，等時間到了，開水上鍋，水開大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。

4、按照這個方式蒸的艾草饅頭，外表呈現嫩綠色，暄軟好吃，咬一口有淡淡的清香味，淡淡的草木幽香，令人倍感踏實安心。

三、青團

1、碗中放入350克糯米粉，50克澄粉，倒入磨好的艾草汁150克和麵，如果過於乾燥，可以少加點清水，一定要揉得均勻，有延展性就可以。

2、等麵糰定型以後，揪出一小塊面，放入豆沙餡，捏緊收口，在掌心團一團，團成一個圓形，為了美觀，儘量整的規則一些。

3、準備一個蒸屜，底下鋪一層油紙，如果沒有也可刷油，防止粘連，將青團依次碼放整齊，水開後再上鍋蒸，整個過程持續10分鐘，關火也就熟透了，有肉多加2分鐘。

4、按照這個方式做的青團，外面清香，內裡香甜，軟糯香甜，特別地好吃，吃不完的青團，外邊刷一層食用油，用保鮮膜包裹，放三天也不硬，可以當零食吃。

四、艾草炒雞蛋

1、準備一把新鮮的艾草，艾草在烹飪之前，必須進行焯水，無論是哪一種吃法，都不例外，開水焯燙一分鐘，撈出過一遍涼水，攥幹切碎。

2、將切碎的艾草，倒入稍大一些的盆中，根據數量的多少，打入雞蛋，少來一些食鹽，用筷子攪拌均勻，起鍋燒油，轉動鍋底，油熱倒入，煎至定型撈出。

3、 按照這個方式炒的雞蛋，清香美味可口，雞蛋不要炒老了，艾草很容易熟透，雞蛋熟它也就熟了，大人孩子都能吃，尤其女性朋友，多吃幾口營養更高。

五、艾草涼粉

1、準備一些新鮮的艾草，清洗乾淨以後，下鍋焯燙一分鐘，撈出攥幹水分，放入料理機中，加入適量清水，打成艾草糊糊。

2、用過濾網多過濾幾次，只保留艾草汁，把多餘的粗纖維，全部過濾出來不要。

3、鍋中加入1。5升水，倒入空出的艾草汁，用中大火煮開，再準備40克白涼粉，用半碗涼水化開，倒入鍋中，用勺子攪拌，沸騰5分鐘左右，就可以關火了，熬好的湯汁倒入容器，放涼以後，就是果凍了。

4、用刀小心翼翼地切塊，裝入碗中，再根據個人口味，加入酸奶，攪拌均勻，就可以開吃了，口味清爽，Q彈可口，就像真的果凍一樣。

六、艾草豆沙餅

1、準備一些新鮮的艾草，下鍋焯水一分鐘撈出，放在案板上剁成碎末，儘量剁得碎一些，也可以用料理機打碎，打成糊糊狀最佳。

2、碗中加入3勺糯米粉，1勺粘米粉，再倒入剁碎的艾草汁，開始和麵，如果有點乾燥，可以少量加一些清水，一直和成光滑的麵糰，少量粘米粉，可減少粘性，根據個人口味，可加可不加。

3、揪出一塊麵團，團成窩窩狀，中間包入豆沙餡，除此之外，像玫瑰醬、棗泥、桂花醬都可以，捏緊收口，團成圓形，輕輕按壓成小餅，在案板上操作，要刷一層油，不然會粘，電餅鐺小火烙熟就可以。

4、中間多翻幾次面，保持受熱均勻，等兩面色澤金黃，即可出鍋，按照這個方式做的艾草糯米餅，香甜軟糯，清香美味，是一道不錯的小吃零食，家人們非常愛吃。

艾草是一種普通的食物，同時也是一味普通的中藥，合理利用，能發揮出最大的價值。