作者：素衣輕語

日照粽子

陸游有首寫端午的詩，曰“重五山村好，榴花忽已繁。粽包分兩髻，艾束著危冠……”詩中的“粽包分兩髻”一句，寫到的粽子形狀、長兩隻角（即“分兩髻”），大約是地球人民都預設的粽子標準模樣。

但是，在山東日照的民間，粽子不是這個模樣，沒有“髻”；而是長方形的、四四方方，看起來很像板磚；據說帶在身上能防身，這當然是個誇張的說法。當地人還有個更為誇張的傳說，說一個力量巨大、脾氣火爆的青年，曾用這樣的粽子拍暈了一頭不聽話的犟牛，故在當地民間有“日照的粽子拍暈牛”的說法。嘻嘻！

上圖就是日照粽子的標準外形。但實際上，日照的粽子特殊的遠不止是外形，還有粽葉。一般說來，南方的粽葉多以箬（ruò）葉為主，而北方則多用蘆葦葉；而在日照，包粽子用的粽葉是生長在山上的一種叫桲欏（pó luó）樹的葉子。

桲欏樹

桲欏樹葉

桲欏樹葉

查百度，桲欏樹也叫柞櫟（zuò lì）、橡子樹、青崗、金雞樹等，學名叫斛樹，分大葉桲欏樹和小葉桲欏樹兩種。日照的五蓮、莒縣、嵐山等縣區，和臨沂的沂南縣、沂水縣、蒙陰縣，淄博的沂源，青島的黃島，濰坊的臨朐、諸城等方圓周邊的民間，都有用大葉桲欏樹的葉子包粽子的傳統。這種葉子據說可以入藥，具有獨特的清香，葉面也很大、形似手掌，適合包粽子。

日照的粽子餡料和其他地方區別不大，主料是糯米，有單用糯米包的子，還有放入五穀雜糧、蜜棗、肉類等輔料的。因為粽葉的原因，日照粽子的包法和其他地方也有些許區別，具體是這樣：將手掌攤開，鋪上4片大小不等的桲欏葉，在葉子上放適量的糯米，將粽葉三面合攏、上方留一小口，然後用手捧水，灑進小口，最後將小口攏起、成長方形；一隻粽子包成。

但實際上，這樣才只算完成了半個，因為日照的粽子還有一個特殊之處、都是“情侶套裝”：一個完整的粽子要由前面說的兩片組成，兩片用稻草綁在一起、猶如一對偎依在一起的情侶。粽子煮熟後，將上面的稻草解開，就是兩片粽子，可供兩人同時食用。從這點上看，似乎和“一根油條分兩撇”有些相似。

包完粽子，就該上鍋煮了，當地人說用大鍋（即地鍋）、燒柴火煮的粽子會更有滋味；並且在煮的時候、鍋裡要儘量多放粽子，能放多少、就放多少，越多味道越好。這裡面究竟是什麼原理，就不得而知了。

桲欏樹葉包粽子

包好的粽子

下鍋煮

粽子雞蛋

早先年間，每到端午前夕、黃昏時分，各家各戶包好的粽子都被整齊地碼放進鍋裡，加水進鍋、到水沒過粽子後，便在鍋底架上柴火去煮。隨著鍋底的柴火被燒得噼裡啪啦作響，嫋嫋的炊煙便越升越高；不久，便開鍋了，鍋裡的熱氣升騰起來，粽子的清香鑽出了屋子，氤氳了農家小院，侵染了整個村莊。

煮上一段時間後，當地人還要在鍋裡放入雞蛋，煮粽子雞蛋。放入雞蛋後、再煮一陣兒，就要減少鍋底的柴火、把火壓小，轉入燜的環節。待到第二天、也就是端午當日，待到晨光熹微時，掀開鍋蓋，鍋內便是燜了整夜的粽子，微微的熱氣裹挾著粽葉特有的清香，沁鼻而來，格外誘人，吃上一隻，便覺得軟糯甘甜、熨帖無比……

和粽子一起煮出來的雞蛋，也有獨特的香味，經筆者品嚐、評價就一個字：“贊！”