本文作者：食戟社

在河南淮陽太昊陵景區，有一個攤位以98萬天價租金成交，讓所有圍觀者唏噓不已，而令人更加意外的還在後面，攤主竟要用來售賣壓縮饃。 說實話，壓縮餅乾我倒是見過，這壓縮饃還是第一次聽說，帶著好奇心，讓我們一起探個究竟吧。

壓縮饃是河南眾多的特色小吃之一，是一種圓形的小餅，類似於燒餅的一種小點心，掰開之後有層次，吃起來特別筋道有嚼勁兒，剛開始吃會有點偏幹，但是吃上兩口就會變得很甜，越吃越甜，越嚼越香，回味無窮。 因其水分含量低，所以不容易變質。壓縮饃價格也很便宜，一兩塊錢就能買一小包。 “壓縮饃，壓縮饃，小孩吃了考大學” ，雖是商家的廣告噱頭，卻也因其美好的寓意，深得大眾的喜愛。

說到這裡，螢幕前的你是不是直咽口水啦？不要著急，壓縮饃家庭版簡單做法它來嘍。

一．準備麵糰：純牛奶230g+2。5g酵母粉+80g白糖攪拌溶化，加入500g麵粉，15g豬油，加水適量，揉成一個偏硬的光滑麵糰，醒發至兩倍大。

二．麵糰切割：將醒發好的麵糰取出，揉至表面光滑無蜂窩，用擀麵杖來回碾壓成一個長方形的薄片，表面撒上一層乾麵粉，兩邊向中間對摺，再次壓制長方形薄片。上面操作重複5遍左右，做出來的饃層次更加豐富。

三．壓制花型：用圓形模具壓制成圓形小餅，然後用叉子在每個小餅上扎出成排的氣孔。

四．烘烤出爐：饃表面刷上一層蜂蜜（更好上色），撒上芝麻，依次放入烤盤。烤箱預熱，上下火溫度200度，烘烤5min左右即可。當然，沒有烤箱的也可以用電餅鐺代替，餅鐺預熱刷油，蓋上蓋子煎制5分鐘左右出鍋。

壓縮饃的做法你學會了嗎？快點動手試試吧。