兒媳婦前幾天買了一箱小柿子，迷你又萌萌噠，她告訴我這叫火晶柿子，因第一次聽說這個名字，我轉眼功夫就忘記叫什麼了。後來她告訴我，這個火晶柿子前段時間很火，就是因一個電視連續劇，《長安十二時辰》主角張小敬喜歡吃這個“正宗火晶一窩蜜”。一個電視劇幾個鏡頭就讓火晶柿子火起來了！

她送給我們的柿子挺多，我們兩個人平時也吃不了多少，今天一看火晶柿子都變得特別軟了，如果再不消化掉，怕就會壞了。怎麼辦？猛然想起在西安旅遊時，走在西安的回民街上，我們是邊走邊吃呀，好吃誘人的小吃太多了。兒媳婦看到好多人在排隊，走向前一看是賣柿子餅的。不過是油炸的，肉餡有核桃仁、花生、黑芝麻、五仁、豆沙五種可選擇。當時我們就只購買了一個，每個人都嚐了嚐。柿子餅外面金黃誘人，軟糯香甜，內餡充足，但很油膩，所以我印象深刻。記得這個柿子餅價格還不便宜呢。

今天我與大家分享的這個火晶柿子餅，少油又健康，只是攤的比人家賣的薄了不少，沒有其他餡料，下次我製作時，還可以改進一下，在裡面也放上一些好吃的餡料。不過我猜想，您是不是還是想吃西安的專業版的柿子餅吧？！哈哈……

本圖為６月９日拍攝的，西安回民街上的炸柿子餅，好像是６塊錢一個，記不太清楚了。

［火晶柿子小餅］

食材：

火晶柿子５個、普通麵粉140克

製作過程：

１、先把所需的火晶柿子清洗一下，然後可利用我提供的三種方法進行去皮工序。

２、第一種方法：用拇指和食指輕輕從柿子的頂部揪下一點外皮，往柿子下方慢慢撕，直到底部，一個柿子可用６次下撕動作，完成去外皮的工序。可參看下面的圖示。然後用小刀切除柿子的尾部即可。

３、第二種去皮方法，直接用小刀將柿子尾部切掉，然後從尾部開始撕去外皮。不過這種撕皮方式，沒有第一種方法好撕哦。第三種方法就是大家最常用來去西紅柿外皮的方式，在頂端劃個十字刀，用開水燙一下，撕掉外皮。無論您採用什麼方法，完成去皮的工序就ok。

4、５個小柿子全部完成去皮了，將它們放在一個大碗中，可用小刀切一切。然後用小勺將柿子泥裝入行動式家用果汁機中。

５、蓋好機蓋，啟動機器，轉動幾次攪成細膩的果汁即可。

６、將攪好的果汁倒入碗中，將麵粉少量多次倒入碗中並用筷子攪動均勻。

７、針對麵糊的稀稠度新增麵粉。我總共放了140克的麵粉。用筷子不停地朝著一個方向攪動，把麵糊攪均勻做到無干粉，並要麵糊上勁兒，可以用筷子挑起麵糊就好了。蓋上保鮮膜，餳上20分鐘。

８、麵糊餳好後，用不粘鍋烙制。鍋中倒入少許食用油，把家裡吃飯用的不鏽鋼的小勺，內外抹一點點油，然後從盆中取一大勺麵糊，放到平底鍋裡。

９、左手拿筷子固定住麵糊，再拿右手的小勺攤一下面糊，成小餅形狀。這張照片是讓家人幫忙拍的。

一鍋可以放入４個小餅，烙的過程中要蓋上鍋蓋，當小餅變色就可翻面。全程都用小火烙制。剩下的麵糊要及時蓋上保鮮膜，防止水分流失，避免風乾。

10、當兩面都烙成金黃色後，即可出鍋裝盤，再烙下一鍋。

11、成品圖。呈深金黃色的火晶柿子餅，非常柔軟，咬一口甜甜的，味正香甜，太好吃了！全家老少都可以當小零食吃，也可當早餐小甜餅食用。

友情提示：

1、適宜人群：一般人群均可食用。但是柿子不同與以下食物同食。

2、白酒、紅薯、土豆、石榴、白蘿蔔、雞蛋、河蟹、海蟹、茼蒿、紫菜、香蕉、鵝肉等。

3、製作過程中，要及時用保鮮膜蓋上面糊，避免風乾。