導讀：燉雞腿，不要單獨燉，這做法，有肉有高湯，一舉兩得。

雞腿肉質肥厚，是很多人都愛做著吃的肉食，烤、燉、紅燒，怎麼做都挺美味的。夏天吃雞腿，用烤和燒的方式，比較容易上火，燉著吃反而更溫和，除了吃肉，連高湯都有了，還降低了食用雞腿的熱量。

燉雞腿吃，想要出鮮美湯汁，單單燉雞腿，味道會差了很多，如果加上雞架，燉出來的雞腿不但不柴，整個味道還會特別鮮美，而且連高湯也能一併帶出來。雞架是高湯的一部分用料，是高湯中不可或缺的食材，我們平時不管燉什麼，都可以加一些進去，鮮味便能立即提升上來。像雞腿這種我們常吃的食物，加上雞架同燉是最好的，不是為了啃骨頭，而是為了雞腿肉更鮮嫩，也是為了吃肉的同時燉出一鍋家常雞高湯出來，用來做雞湯麵，特別香。燉好的雞腿吃肉，雞湯用不完分裝到小袋中放冰箱冷凍，待使用時取出，不管是做雞湯麵，還是用來做其它湯汁，加上一些都特別棒。大家在吃雞腿的時候，記得加上雞架一起試試哦，很不錯的呢。

【燉雞腿帶高湯】

食材：雞腿3斤，雞架2個，大蔥2棵，老薑1小塊，大料3個，鹽適量，生抽2湯匙，料酒2湯匙。

做法：

1、雞腿清洗乾淨，雞架清洗後剁成碎塊，放到鍋中，加足水末過雞腿雞架，加老蔥葉子，料酒，冷水入鍋，大火燒沸。料酒和老蔥葉可以除去雞腿和雞架的腥味。

2、鍋水大火煮沸後，雞腿與雞架中的血水便會以血沫的形式跑到表面，佈滿一層，需要用勺子撇掉表面浮沫，直到不再有浮沫冒出。

3、雞腿和雞骨架撈到一個空盆中，加清水沖洗掉雞腿與雞架表面的浮沫。

4、清洗過的雞腿與雞骨架放到燉鍋中，加薑片、蔥段、大料，放適量水，大火燒沸後轉最小火蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。水量根據自己需要的高湯量決定，想多得些高湯就多放些水。

5、慢燉1小時後，開啟鍋蓋，加鹽攪勻調味。

6、關於燉煮雞腿雞架，有人喜歡放生抽，有人喜歡放雞精，這個可以根據自己習慣來加，都是提鮮的調味料。

7、鍋中加好調味料，再大火燉煮上三五分鐘，使味道入到肉裡。

8、關火後，吃肉，取湯汁。白水煮好麵條和青菜，撈出，淋入湯汁，放上雞腿，就有了很鮮美的雞湯麵，非常好吃。用不完的湯汁，分裝到保鮮袋中，扔冰箱冷凍起來，一小袋放做一頓雞湯麵的用量，每次使用時取出一小袋，最普通的家常雞高湯這樣做出來，極鮮。