記得剛開始學做飯那會，有一次在超市買了袋手抓餅回去，媽呀~發現新大陸了，簡直不要太方便早上起來一煎加上雞蛋生菜火腿腸，真滿足！後來聽朋友說那個手抓餅其實反式脂肪酸含量很高，出於健康考慮就開始研究學做了這個手抓餅~從此看見超市和街邊賣手抓餅的都離得遠遠的，手抓餅千萬別再吃路邊攤了，學會這一步，在家就能做，乾淨又衛生，快來試試吧

用料

麵糰

中筋麵粉250克

溫水137克

鹽3。5克

五香粉2克

食用油6克

油酥

桂皮1塊

香葉2片

八角2個

蔥白2段

玉米油20克

中筋粉25克

簡單易學的蔥花手抓餅的做法

1。首先先把油酥做好涼涼備用，碗中準備好麵粉

2。鍋中加入桂皮，八角，香葉，薑片，蔥段放油小火熬至食材變為金黃色

3。熬好的油倒入麵粉碗中，攪拌均勻放涼備用

4。現在開始和麵，將麵粉，鹽，五香粉，玉米油稱好放一起

5。加水，用筷子攪拌均勻

6。攪勻後揉成團，再撕成小塊降溫~

7。再次揉圓，分割成4份

8。揉圓，醒面30分鐘

9。將麵糰擀成薄片，均勻的塗一層油酥，撒上蔥花

10。像疊扇子一樣疊起來，回憶一下疊扇子的情景

11。疊好後再捲起來，把接頭壓在下面，防止擀開的時候爆開

12。再次醒面30分鐘，擀成薄餅

13。平底鍋燒熱，放少許油，將餅烤至兩面微黃的時候，用筷子夾一夾四周，這一步是蓬鬆分層的關鍵

14。出鍋啦，趁熱吃一個又燙又香~鍋邊吃真的是最香的，想起小時候老媽炒菜我在廚房偷吃的情景來

15。也可以用油炸加蔥剁碎，又是另一番風味，號稱靈魂豬油渣手抓餅

小貼士

這個麵糰屬於半燙麵的形式，冷水和麵烙出來太硬，開水和麵又太軟，所以採取這種方式，烙出來的餅口感才最好，油酥一次用不完可以放冰箱儲存一個月，如果一次吃不完可以做好餅胚用油紙隔開放冰箱冷凍儲存，吃的時候取出直接煎就可以了，想要做出好吃又層次分明的手抓餅，醒面和油酥是關鍵！