春天補鈣，多吃5種綠葉菜，鈣含量比牛奶高，男女老少都適合吃

補鈣，是一個老生常談的話題了，一般家裡有孩子、有老人的，都要注重補鈣。孩子多多補鈣，可以促進生長髮育，尤其是春天，正好是萬物生長的季節，就更適合了。老人年齡越來越大，骨頭大不如前，更要加強補鈣。

說到補鈣，總有人想到喝骨頭湯，但實際上這種湯並沒有什麼太大的作用。也有人說，補鈣最好的方法就是喝牛奶，確實是如此，然而很多孩子都不喜歡純牛奶的滋味，酸奶這些營養也不怎麼高。

其實春天要想補鈣，我倒是有好方法，記得多吃5種綠葉菜，因為這5種蔬菜中，鈣含量相當高，甚至超過了牛奶。男女老少都適合吃，如果你感興趣的話，不妨試試看，營養又美味，似乎沒理由拒絕。

一、薺菜

薺菜是補鈣蔬菜中的佼佼者，它的鈣含量相當高，差不多是牛奶的3倍。可以這麼說，吃一盤薺菜，就可以滿足人體一天所需的鈣含量，春天正是薺菜這種野菜，大量生長的季節，一分錢不花，就能吃到如此營養的東西，趕緊試試看。

【薺菜麥飯】

第一步，薺菜擇洗乾淨後，把水分控幹，但是也不能完全控幹，不然一會兒裹不上面粉了。下面準備一把麵粉，放在鍋中炒一下，炒到微黃後取出。

第二步，往麵粉裡，再混合一點玉米麵，攪拌好之後倒在薺菜中，充分攪拌一下。下面往蒸籠上鋪上籠布，然後把薺菜均勻鋪在上面，開火蒸。大火蒸10分鐘，拿出來攪散，讓其放涼。最後調製一個料汁，蔥花、蒜末中淋入熱油，再加上生抽、米醋，拌勻即可。

二、小油菜

最近我們家，迷戀上了吃小油菜，隨便炒一炒，不用放肉都美味得很。小油菜，又被稱為上海青，還有著“補鈣之王”的美稱，可見它的營養價值有多高。小油菜中的鈣含量，比牛奶要高几十毫克。

【清炒小油菜】

第一步，小油菜摘洗乾淨，放在鹽水中泡一下，趁著這個功夫我們把大蒜切末，把生薑切絲。

第二步，鍋內倒油燒熱，放入大蒜、薑絲爆香，接下來把小油菜從水裡撈出，然後倒入鍋中，用大火爆炒，快速翻炒一段時間，把小油菜炒軟之後，我們加上鹽、雞精調味，就可以出鍋啦。

三、油麥菜

油麥菜的鈣含量，雖然不如牛奶高，但是也很不錯了，至少比喝骨頭湯要強很多，油麥菜的鈣含量，相當於骨頭湯的36倍。並且除了鈣含量突出之外，維生素、礦物質等含量也很豐富。

【蒜蓉油麥菜】

第一步，油麥菜洗淨，鍋內燒水，水開加上一勺鹽，把油麥菜倒入其中焯水，焯燙10秒鐘後撈出，過一下涼水待用。

第二步，大蒜、大蔥切成末，鍋內倒油，油熱之後爆香蔥蒜，緊接著油麥菜倒進去，大火快速翻炒幾十秒，炒到軟塌之後，我們再加上鹽、白糖、蠔油調味，不要放生抽等顏色很重的調料，翻炒均勻後出鍋。

四、芹菜

芹菜補鈣效果也不錯，這一點各位不太瞭解吧，除了補鈣之外，它的鐵元素含量也相當豐富。而且葉子中鈣、鐵等元素，比莖部要高，所以在吃芹菜的時候，大家可以把葉子一併帶上，炒一炒也不錯。

【芹菜炒牛肉】

第一步，牛肉切好後，加入澱粉、鹽、胡椒粉、料酒、蛋清，充分抓拌一下後，醃製15分鐘。接下來把芹菜葉子擼下來，把莖部切段，放入鍋中焯燙一下。

第二步，起鍋燒油，爆香一點薑絲，然後開始炒牛肉，把牛肉炒到變色以後，再把芹菜倒進去，中大火炒製片刻，直至將所有的食材全部炒熟，最後加上少許鹽、雞精、生抽，再繼續翻炒一下，就可以出鍋了。

五、西蘭花

西蘭花是一種很有營養的蔬菜，甚至比普通的花菜營養高，鈣含量雖然不如牛奶高，但是常吃也可以補鈣，效果很不錯。除此之外，維生素C含量也豐富，大人孩子都很適合吃。

【胡蘿蔔蝦仁炒西蘭花】

第一步，蝦仁中放入料酒、白胡椒粉、生抽，醃製一下，把西蘭花和胡蘿蔔切好，然後清洗乾淨。

第二步，準備一鍋清水，加上西蘭花焯燙一下，煮到變色後撈出，接著再把胡蘿蔔放在水裡焯燙一下。鍋中倒油燒熱，加上蝦仁翻炒一下，變色之後再把胡蘿蔔放進去翻炒，炒製片刻後倒入西蘭花，待其炒軟後，加上鹽、白糖，翻炒片刻出鍋。