悠久的大蒜文化

早在6000多年前，古巴比倫已經開始種植大蒜。他們食蒜成癖，甚至把蒜串起來掛在脖子上還用蒜汁塗身作辟邪之用。後來大蒜傳到了埃及和整個地中海地區，到了漢朝時期，大蒜傳入了中國。

為什麼叫大蒜而不是小蒜

中國遠古就有蒜了。只不過這裡的蒜被我們稱之為“薤”（xiè），它也是我國最早的五種蔬菜之一。

公元前139年，漢武帝派張騫出使月氏，卻沒想到遇上了匈奴騎兵。那裡環境惡劣，也沒什麼可以吃的，幸好發現有一種“葫草”可以供大家食用。等到張騫回到漢朝時，把“葫草”也帶了回來，迅速傳遍了大江南北。

因為“薤”也被當時的人叫做蒜，為了能區分開它們，薤因為個小被稱為小蒜，葫草就成了現在我們所說的大蒜。

直到現在，歐洲地中海周邊的人們對大蒜的寵愛依舊是熱度不減，蒜蓉醬塗麵包、蒜香蝦、奶油蘑菇湯配蒜香法棍……蒜香焗蝸牛更是一道法國經典名菜。

我國北方人對蒜也向來是剛需，吃麵、吃餃子都可以來頭大蒜，擼串更是少不了它。畢竟吃肉不吃蒜，香味少一半！

臘八蒜也是一絕，將醋和大蒜浸泡在一起並密封，儲存幾日待蒜變成綠色之後這臘八蒜就成了，經過醃製的臘八蒜沒有了原先的辣味，變成了酸甜的味道，尤其適合餐前開胃搭配來吃。

甜蒜相對來說是最好接受的一種了，選用新鮮的白皮大蒜，用清水浸泡以後加入白糖，白醋，鹽等多種調味料醃製。醃製好的糖蒜口感酸甜，脆脆的口感吃起來十分爽口。

經典魯菜蒜爆肉更是一絕，起鍋熱油放蒜炒香，加羊肉、鹽、醋、老抽翻炒上色。這樣炒出來蒜香味醇，羊肉在蒜香的交融中也沒有了羶味，肉質也很嫩~

不過大蒜特殊的氣味著實勸退了一部分人，接受不了生吃大蒜的胖友們，不妨先從甜蒜、臘八蒜這種好接受的開始嘗試~