做鍋貼，用澱粉水還是麵粉水？大廚分享正確操作，香酥脆有冰花

鍋貼各位吃過嗎？很多人說，這東西就是跟餃子差不多，味道相差也不大，其實完全不是一樣的，鍋貼比餃子的口感更豐富，畢竟下面有一層酥脆的皮，吃一口香酥脆，越嚼越香，完全令人愛不釋手。

鍋貼的做法也挺簡單，家裡有面粉、有肉有菜就能做，因為我早餐要不就是煮麵條，要不就是吃雞蛋，孩子都吃膩了，不妨換種口味，給他做一頓鍋貼吃，肯定吃得非常過癮，家裡有孩子的，你也可以試試看。

做鍋貼，你知道用澱粉水，還是用麵粉水嗎？其實都不對，要想做出香酥脆的口感，有冰花的狀態，還是蠻有難度的，只用澱粉或者只用麵粉，都是不對的。大廚分享正確操作，按照這方法來做，效果非常好。

【鍋貼】

配料表：餃子皮、豬肉、香菇、生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、雞精、麵粉、澱粉、清水、食用油

1、幹香菇放在水裡泡發，泡好之後將其中的水分攥幹，然後切成小丁。緊接著準備一小塊豬肉，切成小塊以後，放到絞肉機中絞碎。

2、接下來，我們往豬肉中，加上生抽、老抽、蠔油、香油、鹽、雞精，充分攪拌。攪拌均勻之後，我們再往其中倒入少許清水，充分攪拌至上勁，最後再把香菇丁倒進去，攪拌均勻就可以了。

3、接下來我們取一張餃子皮，往餃子皮中放上適量的肉餡，然後將其捏緊，但是兩邊不用捏，全捏起來就成了餃子了。把鍋貼做好之後，先放在一旁備用，接下來我們需要把“水”準備一下。

4、那到底是用麵粉，還是用澱粉呢？其實都不準確，接下來教你詳細做法，一勺麵粉、一勺澱粉、小半碗清水，最後再來少許食用油，攪拌均勻備用。鍋內刷上少許食用油，然後把鍋貼放進去，全程中小火煎。

5、把底部煎到金黃色之後，我們把剛才調製好的“水”倒進去，然後蓋上蓋子燜，聽到有吱吱啦啦的聲音之後，就說明水分收幹了，這個時候我們把鍋貼取出來，端上餐桌盡情享用吧。

小妙招：

做鍋貼，要想香酥脆，還有冰花的話，教你正確的調製方法。澱粉麵粉1：1，然後加上小半碗清水，最後還需要來一點食用油。