很多人煲湯習慣用菌類，營養價值高味道鮮，市面上可以見到的菌類也有很多，最常見的有蘑菇、金針菇、茶樹菇等等。要說哪種菌類適合煲湯，營養價值高，每個人都有自己的喜好，這裡就給大家推薦4種菌類，大家可以根據自己情況選擇。

//松茸//

松茸又稱為松口蘑，營養價值非常高，這也是比較被認可的一種菌類，中國有四大主要松茸品種，分別是香格里阿拉松茸、雅江松茸、斯達納松茸、小金松茸等等，市面上大多數都是幹松茸，相比鮮松茸來說營養和口感有所損失。

骨肉相連松茸

材料：月牙骨頭、幹松茸、蔥姜、枸杞、小蔥、鹽、胡椒粉

步驟：

1、松茸清洗乾淨用溫水泡發三個小時左右。

2、月牙骨用清水泡半個小時去掉血水，然後焯水洗乾淨。

3、起鍋放入水，放入焯過水的月牙骨燉煮。

4、去掉浮沫，放入蔥姜、枸杞和松茸大火燒烤。

5、轉小火慢慢的燉煮1個半小時左右，放入鹽和胡椒粉，撒上小香蔥即可。

//姬松茸//

姬松茸雖然名字裡面有松茸二字，但這是兩個不同的品種，原產於巴西、秘魯，口感脆嫩具有杏仁的香味，營養價值很高，人體必需的氨基酸都有，有增強精力，防治心血管病的功效。

姬松茸燉雞湯

材料：雞肉、香菇、姬松茸、蓮子、火腿、生薑、鹽、花雕

步驟：

1、姬松茸和香菇洗乾淨放到裝滿水的碗中泡發10分鐘左右。

2、起鍋放入適量清水煮開，將處理好的雞肉放入鍋中焯水，然後過一遍冷水備用。

3、起鍋放入適量清水，大火燒開，放入所有材料，大火煮沸

4、轉成小火燉1個小時左右即可，如果覺得清淡可以適量加點鹽調味。

//香菇//

香菇起源於我國，是非常有名的是用菌類，肉質肥厚細嫩、營養豐富，燉出來的湯味道鮮美，有一股特殊的香味，市場上買到的大都是幹香菇，但是從某種程度來說，幹香菇比新鮮香菇更有營養，香菇在烘乾的過程中會產生很多芳香物質，所以所幹香菇特別適合燉肉。

香菇雞湯

材料：三黃雞、香菇、鹽、蔥、姜、枸杞、小蔥

步驟：

1、三黃雞處理乾淨然後斬成大小合適的塊備用

2、起鍋放入適量水，蔥姜，料酒燒開，然後放入雞塊焯水，焯出血沫然後撈出來備用

3、在起一砂鍋，放入薑片、清水、焯過水的雞肉，大火燒開之後轉成小火。

4、燉煮40分鐘後，放入香菇接著燉煮20分鐘即可。

//茶樹菇//

說起茶樹菇，一般都是用來炒菜，比如常見的乾鍋茶樹菇，非常好吃開胃，但是茶樹菇燉湯也是非常不錯的，不過炒菜用的是新鮮茶樹菇，而燉湯則要用幹茶樹菇。

茶樹菇排骨湯

材料：排骨、茶樹菇、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒

步驟：

1、排骨提前浸泡去除血水備用

2、茶樹菇提前泡發，中途要換水

3、起鍋放入水，放入排骨和薑片燒開焯水。

4、薑切片，泡發的茶樹菇去掉蒂。

5、高壓鍋內放入水，排骨，薑片，倒入料酒，煲2個小時左右。

6、然後放入茶樹菇，適量鹽，胡椒粉，接著煲半個小時左右。

7、出鍋裝碗撒上蔥花即可。

當然可以用來煲湯的菌類不止這4種，還有棒蘑、口蘑、平菇、猴頭菇、滑子菇、黃蘑、雞腿菇、海鮮菇等等，都可以用來煲湯，味道很不錯。不管用什麼菌類煲湯，一定要處理得當，每個人的口味都不一樣，選擇自己喜歡的就好。

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