俗話說，“一年之計在於春”， 陽春三月，草長鶯飛，萬物復甦，生機勃勃，欣欣向榮，對於健康來說，春季也是人體機能、新陳代謝最活躍的時期。因此春季是養生的黃金期，在這段時間內，加強養生保健，做好身體的管理，能健康一整年。

每年的春季都會出現“倒春寒”， 極易導致各種感冒或者其它疾病的發生，因此春捂保暖不可掉以輕心外，在飲食上也要多做調整， 補充營養增強抵抗力。 雞肉就是不錯的選擇，營養價值極高，雞肉高蛋白低脂肪， 還富含人體所需要的多種氨基酸、維生素和礦物質等，尤其是維C和鈣含量很高，能增強人抵抗力。家有孩子， 我家就經常做雞給家人吃，雞肉營養易吸收，孩子常吃既能增強體質，還有利於促進生長髮育，春天是孩子的生長季，吃牛羊肉不如吃它，才15元錢1斤，燉上一鍋滋補又饞人，太香了，不妨多給孩子吃幾次吧 。

雞肉即可炒，也可燉著吃， 還可搭配多種蔬菜燉著吃，土豆、香菇、胡蘿蔔等都是不錯的選擇。燉雞時， 有人焯水有人直接下鍋燉，這些全不對，大廚教你正確的做法，太香了。其實掌握燉雞的技巧很重要，用了正確的方法做，才可更好去除雞肉的腥味，而且還能保證肉質嫩滑。不多說了，下面來學學大廚的做法，不焯水也不直接燉，肉嫩湯鮮，一點腥味也沒有，別錯過喲。

【茶樹菇粉絲燉土雞】

原料： 土雞 1只 茶樹菇 1小碗 紅薯粉絲 1把 姜 1小塊 料酒 1勺 醬油 1勺 蔥花 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料； 2。 土雞塊放入溫鹽水中用手反覆抓洗雞肉，讓血水完全流出來 ； 3。 將控幹水分的土雞塊加入適量的料酒拌均勻醃製十分鐘； 4。 陶瓷燉鍋燒熱後放入少許油，加入土雞塊進鍋煸炒； 5。 將土雞塊煸炒幹水分後加入薑片後繼續翻炒兩下； 6。 再加入適量的料酒和醬油翻炒均勻；

7。 將泡好的茶樹菇和泡茶樹菇的水進鍋翻炒均勻； 8。 再加入適量的水，加蓋後燉煮； 9。 燉煮30分鐘至土雞塊九成熟；10。 加入紅薯粉絲進鍋繼續燉煮； 11。 煮好後加入適量的鹽和胡椒粉調味； 12。 盛入缽中，撒上蔥花。

小貼士：1。 燉雞時千萬別焯水或者直接下鍋炒， 我們可以將雞塊放入清水中浸泡半小時，將雞肉中的血水完全浸泡出來； 如果覺得時間太長，就將它放入溫鹽水中用手反覆抓洗乾淨的雞肉；2。 控幹水分的土雞塊再加入少許料酒拌均勻醃製十分鐘，經過這樣處理才能更好去除雞肉的腥味，還能保證肉質嫩滑； 3。 先用少許油煸炒幹雞肉的水分， 再加入薑片進鍋繼續翻炒，加入調味汁翻炒均勻；先倒入泡好的茶樹菇和泡好的茶樹菇的水燉煮至土雞的九成熟； 4。 再加入泡軟的紅薯粉絲繼續燉煮熟後加入鹽等調味即可。