驅車回到隆·十二境，抬腕看錶已近十一點了，頭頂月光嫵媚，海風徐徐，隱約的海浪聲撞擊出浪漫情懷，此地真的特別適合情侶出遊而居，或是一家人小住幾日，肯定愜意極了。

若不是明天一早要早起出海捕魚，我一定會在大堂的茶室裡伴著幽幽燭光清飲幾杯，好好體會一下靜夜的美。

此時節，溫嶺的陽光四點多就跳出海平面，隨著時間一分一秒地推移，天色越來越亮，當藍天白雲映入眼簾之時，溫嶺人的早餐人氣王“年糕卷一切”已經在餐廳等候多時了。

嵌糕配豬骨豆泡湯

甜豆花被我注入了鹹滋味

浙江人愛吃年糕那是出了名的，但溫嶺的年糕吃法最為特別，這種當地人稱為“嵌糕”的小吃，是溫嶺人從小吃到大的情懷美食，不僅是早餐吃，夜宵也少不了嵌糕的身影。而且必須是現吃現做，首先要從還熱乎的年糕中揪下一小塊，揉搓出一張餅皮然後根據個人喜好，將諸如炒麵、胡蘿蔔絲、土豆絲、豆芽炒韭菜、滷豬肉等五花八門的配菜放入其中，再像包餃子一樣捏合收邊，但頂端處不收口，目的是可以順著敞開的口子將肉汁澆入，這勺子肉汁彷彿就是嵌糕的靈魂，隨著滲入，與配菜滋味融合，一口咬下去，是一大口的滿足，若在配上一碗甜滋滋的紅糖豆花兒，這甜鹹交織在一起的滋味，或許外地人無法一下子接受，但也正是這滋味，是溫嶺人世世代代走南闖北無處安放的鄉愁。

漁港

有了嵌糕和豆花兒打底，踏上漁船的那一刻都顯得特別有底氣。但第一次出海打漁，也是明顯的經驗不足，本以為岸邊陽光明媚風平浪靜，但船駛離港口不遠，在駕駛艙和船長閒聊以及擁抱大海的興奮勁未消，即感覺有點眩暈，感覺坐到船中央，此刻雖然船看似很平穩，但海浪造成的顛簸是由心底感應到的，又走向船尾，極目遠眺，似乎才好受了一點，但這才是開始啊，漁網還未下呢。

收網

抱著“堅持就是勝利”的信念，其間不斷喝水、漱口、站立、坐下、遠眺，終於等到下網，當起網的一瞬間，隨著漁網在機械纖繩的拉引下逐漸鋪落船艙夾板，看到收穫滿滿，一個越步跟至，水潺、紅頭蝦、梅童魚、海蟹，以及各種叫不上名字的魚兒的撲稜亂跳間，還有一條25斤重的大海鰻，那一刻上前拍照的興奮勁完全抵消了暈船的感覺，是一種由內而外的喜悅。

25斤重的大海鰻，快趕上我的身高了

此行深刻體會到了漁民的不易，在大自然面前，人真的是太渺小了。

午餐在龍十二境的小龍臺望潮餐廳，這應該是此行唯一沒有提前設定選單的一餐，因為美味全部來自出海的成果，捕撈上來啥就吃啥，上午十點上岸的海鮮，十二點就已經端上了餐桌，這應該也只有在海邊的人才有如此幸運的口福吧。

用鮮上加鮮來形容這一餐一點也不為過。重頭戲自然是那條25斤大海鰻的魚肚，紅燒而為，濃香軟糯，入口膠質滿滿，實在美妙。

難得的海鰻肚

吃到一枚海鰻肚都是福氣

當白灼鷹爪蝦、生熗海蟹、燒海蟹、蔥油馬鮫、家燒九肚魚、紅燒紅果鯉、雪菜燒海鰻按序端上餐桌，那一刻除了悅人悅已地小酌，唯一的念想就是想把這一切快速傳播，吃海鮮能吃到如此這般的忘我，也是因尋味美食路上的執著。這一路要感謝的人太多，正如董克平老師說，有機會一定要再來這裡吃海鮮吹海風，有朋友才能如此從容不迫。

白灼鷹爪蝦

生熗海蟹

燒海蟹

蔥油馬鮫魚

家燒九肚魚

紅燒紅果鯉

雪菜燒海鰻

告別溫嶺，下一站是台州的主城區椒江，車程大約1小時40分鐘左右，這也是台州美食之旅的最後一站，目的地——刻龍海鮮城。

老闆王金寶看上去謙和低調，椒江的這家店是他的創業店，作為台州的著名餐飲企業，已經紮根此地20餘年，刻龍海鮮城也的確像一座城，無論是門臉的裝飾，還是廳面海鮮池的規模、海鮮種類以及明檔的寬敞有序，都在詮釋著獨具匠心的底蘊。大眾點評標註的這家店的人均是150元，真是不日日爆滿才怪。

刻龍海鮮城

從我個人角度觀察，刻龍海鮮的菜式既有“東海海鮮菜”的鮮美，又有“沿海平原風味菜”本味，間或著“山區風味菜”的風土，同時又將一些當下流行的時尚菜品巧妙地融入其中，可以說是把台州菜的三大風味特色集結，一覽無餘地盡情展現之地。

冷盤九道，相對來說，本味蟹糊、鳳爪拼四件和酥炸鳳尾魚更有地域特色，尤其是本味蟹糊的鮮潤清爽，舉筷即感身心蕩漾，容不得矜持淺嘗，在舉筷已是面對空盤的絕望；

本味蟹糊

而酥炸鳳尾魚則妙在酥香，青桔汁幾滴入身，唇齒觸碰間的脆響，無疑是向廚師致敬的花腔，此刻必須深酒半兩，才不枉長夜未央；

酥炸鳳尾魚

肉凍魚子醬、蔥汁筍片、紅棗甜凍、秘製牛寶、鵝肝魚子醬等雖都屬常規菜式，但打眼就能感覺到的精緻，也是一種廚師功力的展示，花草輕微點綴，沒有一絲華而不實，照單索引，大可一試；

紅燒米魚頭，屬台州名菜範疇。米魚形似鱸魚，是石首魚的一種，但肉質相比而言略粗糙，而魚頭則比他魚要更肥腴，“寧可棄我廿畝稻，不可棄掉米魚腦”之民諺，亦是米魚頭令人喜愛之程度的寫照。

紅燒米魚頭

實測，米魚頭的確不凡，寬濃汁包裹，蒜子、乾紅椒點綴滋味，其貌不揚登場，無窮滋味在口腔瀰漫半晌，作為北方人有句話不知當講不當講，若當時有塊熱乎的鴨油烙餅入湯，清蘸而食的那一刻我絕逼會立刻馬上起立鼓掌；

生焗青膏蟹，蟹自然是出自三門，生焗的方式其實也並非台州獨有，但滿黃肉肥的單門青膏蟹著實是他蟹難以比擬的。鮮花椒的加入惹味，卻不唐突，是一種恰到好處的妙，砂鍋而上，鎖住原味，鮮汁入口口舌相抵，那一刻的滿足感直達心底；

生焗青膏蟹

蔥香沙蒜濃郁而熱烈，不著芡汁的烹法使沙蒜更加遊刃有餘地在湯汁裡碰撞滾落，蔥油香氣四溢，出鍋前撒入的煎蔥白吃時與滿勺湯汁的沙蒜一道入口，複合香似最美的交響；

蔥香沙蒜

紅蝦蘿蔔絲出乎意料地完美，沒想到紅燒還可以有這樣的搭配，蝦油浸出滋味異常鮮美，同時沁入蘿蔔絲中竟然是一種提神醒腦般的迷醉。配一碗米飯，手捧而食，誰也不給；

紅蝦蘿蔔絲

巖頭虎豆腐湯亦是台州菜的代表，這種學名褐菖長似石斑的小魚平常都靜靜的潛伏在海底岩礁或者珊瑚之間，估計以此得名，但在福建、廣東有被稱為石九公，我覺得這些其實都不大重要，重要的是它的鮮美。

巖頭虎豆腐湯

巖頭虎的肉質是那種獨特的緊緻又中帶細滑的感覺，清蒸而食絕對不差，但當地人認為與豆腐相搭成湯，才是最能保持這種魚肉鮮嫩的吃法，不僅肉多刺少，同時鮮甜無比，有著標誌性海魚的鮮美味道；

烤藍鰭金槍魚下巴是這一餐的意外之喜，不可否認的小眾美食，海鹽複合著乳酪的香氣，魚肉細膩滑嫩，深海之物吃到就該感恩；

烤藍鰭金槍魚下巴

特色珍寶鴨是刻龍海鮮城的特色菜之一，與八寶葫蘆鴨有異曲同工之妙，鴨肚子裡填滿猛料，間或藥食同源的些許中藥，拋開鴨肚皮的那一刻，儀式感和香氣升騰出的曼妙，實在是有那麼一點腔調，食補一定有療效；

特色珍寶鴨

原味大腸燉豆腐在炙熱的沙煲裡跳躍而至，根本由不得與其對視，一大湯勺早已舀入碗中無需解釋，吮吸、輕咬、細抿這味覺裡的奢侈，一枚青蒜入口，更加詮釋出了什麼叫鮮嫩多汁；

原味大腸燉豆腐

薑汁調蛋作為台州著名的小吃，在刻龍海鮮這裡被幻化得更加精緻，鮮姜榨汁，輔以蛋液、紅糖水、老酒，混合調味後再倒入原蛋殼中，蒸至嫩滑，核桃碎相伴，小勺輕舀，入口的辛辣感是一種舒爽暢心的稀罕，落胃為安，片刻微汗，實在是地道得令人不由地讚歎，愛吃的人總會相遇在流連忘返。

薑汁調蛋

在臺州鹹湯圓登場之前，老闆王金寶端上了一屜灰青糕。此物出現，就連臺州當地的幾位朋友都說，老闆真是用心了，他們都記不得灰青糕有多久沒吃到過了。

台州鹹湯圓

灰青糕是臨海特有的美食，有一股淡淡青草香味，是臨海人的老味道，也因逐漸少有人做而幾乎快成了記憶裡的味道了。

做一籠正宗的灰青糕，首先，得有一捆曬乾的早稻稻草，必須是雙季稻的早稻，晚稻不行，麥草也不行。去掉稻草那些雜亂的爛葉，剩下乾淨的莖稈，團成一個草團待用。準備一大鍋水，燒熱後，再把稻草團在灶孔裡過火，變成一團閃著紅紅火光的灰，趁熱迅速把它浸到熱水中，草木灰溶化到水裡，如此反覆八九次，直到整鍋水變成一鍋黑黑的草木灰水。然後把草木灰水過濾、澄清，用來浸泡早已洗淨的新米。需要浸一天一夜，大米吸足了水分，撈起來，放到石磨上，磨成糊一樣的米漿水。

如此，不僅需製作者的經驗和技術，程式上也比做普通的米糕麻煩得多。大致需要燒灰漉汁，浸入早米，經宿磨漿，舀上蒸籠等四個步驟。

說到底，灰青糕的製作並不算難，但每一個步驟都是用時間熬出來的，等待是得到美食的必然途徑。

灰青糕軟、糯、韌、香、甜，有一股淡淡的草木的清香，蘸醬油或紅糖食之，無敵美味。

其實，說了這麼多都不是最關鍵的，關鍵點在於，我們晚餐能夠吃到可遇不可求的灰青糕，是老闆王金寶的母親頭一天晚上就開始忙活，當日又起個大早親手而為的。這個吉祥真是大了去了。

刻龍海鮮城的晚宴結束，但這才是我們認識台州菜的開始。真的希望諸如順記、興隆、刻龍海鮮等這樣既有實力又有擔當的台州餐飲企業能發展得越來越好，走出台州，讓更多的美食愛好者吃到正宗地道的台州菜。

一程山水一程歌，美味台州風吹徹！

（全文完）