有一種蔬菜，一年四季都有，年前時價格高到離譜，而且還不是新鮮的，是從冷庫拿出來賣的。而現在，正值春天，新鮮的它剛剛上市，一把把的它擺在菜市場裡，很是鮮嫩水靈惹人喜愛。這菜用來炒肉絲或是肉片非常下飯，也是我從小吃到大的美味。當然，可能有聰明的朋友已經猜到了，我說的這種蔬菜就是蒜薹。蒜薹，全國各地都有出售，它是家常菜。由於蒜薹中含有辣素，所以它的殺菌能力非常強，可以達到青黴素的十分之一。蒜薹對於病原菌和人體內的寄生蟲都有很好的殺滅效果，所以，它對於兒童體內的寄生蟲有驅蟲作用，還能防流感。

春天，天氣多變，氣溫非常不穩定，各種病菌也都蠢蠢欲動，大人孩子都很容易感冒生病，所以，多吃些蒜薹對於強身健體有著不可估量的保健作用。我家在春天特別注意飲食，蒜薹是買的最多的一種蔬菜。今天我就來分享給大家如何把蒜薹做成孩子們都會搶著吃的美食。這道菜聞著香，吃著嫩，有了它，孩子也會多吃一碗飯。營養有了，健康也有了，何樂而不為？

【嫩炒蒜薹肉末】

材料：

蒜薹1把、豬肉末100克、生抽老抽各少許、澱粉1湯匙、油鹽適量。

做法：

1、這是主要的食材。肉末是自己用2肥8瘦的豬肉剁的，剁成粗粒就好。可以看出來，現在的蒜薹真的是嫩到可以掐出水來。

2、重點來了，為了保證這道菜的香嫩，我們要把豬肉碎醃製一下：豬肉碎中加入生抽、老抽、鹽和澱粉，拌勻之後再新增適量食用油，醃製上十來分鐘。這個步驟不能省，當然，如果您想偷懶我也阻止不了你。

3、肉末醃製好之後是這個樣子滴！入味兒又入色，還很滑嫩。

4、把蒜薹去掉尾部，洗淨切成寸斷。其實，它的尾部由於很嫩也是可以吃的，我媽媽就不會把它全扔掉。

5、熱鍋涼油，油溫稍稍起來之後，放入醃製好的豬肉末，中小火煸炒至它吐油乃至變色。

6、接著倒入蒜薹丁，繼續翻炒。

7、待蒜薹變色之後，調入少許鹽，炒勻，關火出鍋。聞著就香氣撲鼻啊！

【成詩有話說】：

無論是肉絲還是肉片再或者是肉末，醃製一下再炒既入味兒又滑嫩，吃著絕對不一樣，口感爆棚。

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