春分時節，顧名思義，春分這天彷彿春天被分成了兩半，幾乎在全球的各個地方，白晝黑夜都得以平分。春分至，萬物生，在這個季節，彷彿世間萬物的一切都富有了生機和意義。春分這天有很多習俗，其中吃“春菜”最為重要。下面小小就給大家分享春天的六種“千金菜”，季節性強，常吃身體棒少生病。

1、小白菜

小白菜，一種被低估了營養的綠葉蔬菜。其實很多綠色蔬菜中都含有豐富的鈣質，小白菜也不例外，而且它含有的鈣含量還是同類蔬菜中的佼佼者。春天的小白菜味道清香，顏色碧綠，好吃又好看。

東北大飯包想必很多朋友都聽說過，但吃過的卻沒多少，用小白菜代替生菜來製作的無米飯低脂小飯包，鮮香可口，噴香誘人，南方人吃了都表示嘎嘎香。準備一份雞蛋醬，將土豆茄子等食材放入蒸鍋蒸熟，然後壓成泥與雞蛋醬拌勻，再加入一些蒜末，香菜碎，火腿丁等食材，充分拌勻後放在洗淨的小白菜葉上，包裹著來吃即可，鹹香味美，多吃也不會胖。

2、豆苗

豆苗，豌豆里長出來的小嫩芽，從小就聽老一輩常說“春吃芽”，而當下這豌豆苗就是最適宜的食材。豆苗性寒，食用後有降火的功效。豆苗清爽鮮嫩，用來涼拌著食用口感最好。

豆苗洗淨後放入熱水中焯燙半分鐘，然後過涼水裝入盤中，幹辣椒洗淨後剪成小段，分三次淋入熱油炸香辣椒，然後在辣椒油中加入少許食鹽，生抽，米醋和白糖，充分拌勻後淋在焯好的豆苗上即可。

3、莧菜

春分食春菜，這裡的春菜在以前指的就是野莧菜，現在則指的是豆芽，韭菜等一系列春天的時令蔬菜，但野莧菜仍屬春菜的“鼻祖”。野莧菜雖然不起眼，但有著清熱利溼，提高免疫力的功效，所以也有地方稱其為“長壽菜”。

莧菜大多用來清炒或做湯，但入餡做成【粗糧莧菜肉包】也別有一番滋味。先用玉米麵加麵粉再加適量的酵母粉和清水揉成麵糰，放入溫暖的地方醒發，肉餡加蔥姜水攪打上勁，而後加入各種調料，最後放入焯燙變軟的莧菜碎拌勻即可，將玉米麵團分面劑擀麵皮，然後包上餡料，放入蒸屜蒸熟就好啦，吃起來超級香。

4、香椿

如果說春天一定不能錯過什麼食材的話，那唯有香椿了，畢竟其他蔬菜還有大棚可以種植，而香椿是妥妥的錯過就要再等一年的強時令蔬菜，所以趁著香椿大量上市的好時期，不妨多吃一些喲。

香椿和雞蛋是絕配，但很多朋友炒出來卻差點意思，小小跟大家分享一種炒制的方法，能吃到兩種不同的口感。首先將香椿焯燙成熟後過涼切碎，雞蛋倒入碗中，加入適量的食鹽和少許的清水充分拌勻，然後倒入香椿碎。油鍋中熱油下入香椿蛋液，中火煎至底部定型且略帶焦香，然後翻面用鏟子將蛋餅炒散，這樣走出來的香椿炒蛋一面是焦香酥脆的口感，另一面在是軟嫩的口感，吃起來特別香。

5、薺菜

薺菜是春天最常見的野菜，因為它的生命力極強，所以全國大部分地區都有分佈。春天的薺菜鮮嫩可口，還含有豐富的粗纖維，蛋白質等營養元素，是一種藥食兼具的營養食材。

春日限定的薺菜，用來包成小餛飩再合適不過了。將豬肉餡中加入蠔油，食鹽，生抽和老抽，拌勻後放入焯燙剁碎的薺菜，加入蔥碎和姜碎，再包入餛飩皮中，可以多做些囤儲起來，隨吃隨取也方便。碗中加入紫菜碎，生抽，胡椒，少許醋，淋入熱湯，倒入餛飩，這一碗下肚，好滿足。

6、韭菜

一年四季中，春天的韭菜是最香的。俗話說“正月蔥二月韭”，這農曆二月的韭菜可謂是色香味俱全，有著“春菜第一美食”的稱號。同時春天是陽氣升發的階段，多吃韭菜有增強食慾，溫腎益陽的功效。

韭菜可以用來炒雞蛋，用來入餡做包子餃子和餡餅，但這份純韭菜的小餅你吃過嗎？韭菜切碎後打入3個雞蛋拌勻，再加入少許的麵粉和黑胡椒粉，攪拌成可以抱團的程度，最後加入火腿丁增加鹹香的口感，然後將其團成小餅依次放入蒸屜中，大火蒸10分鐘就熟了，用它蘸著特調的蒜醋汁，吃起來甭提多香了。

各位食友們，關於春天的時令蔬菜你還有哪些推薦呢？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）