精彩生活·快樂健康

在仲春與暮春之交

我們迎來了

我國傳統節日

清明

二十四節氣中

既是節氣又是節日的只有清明

這一天是祭奠故去親人日子

因此

清明既有歡樂賞春的喜慶氣氛

又有慎終追遠的感傷情懷

清明時節

陽氣生髮，肝氣當令

容易影響脾胃

此時的飲食起居

也該隨著時令變一變了

1

清明養生

要注意三“防”

1

一防感冒

人們常說“春捂秋凍”，清明時節乍暖還寒，容易傷人體陽氣，加上細菌、病毒容易滋生，如果這個時候出門忽視了適時增減衣物和勞逸結合，很容易引起感冒。

2

二防過敏

對花粉過敏者，外出踏青時要做好充足的防禦工作，可戴上口罩，還需當心一些帶刺的草和草叢中的昆蟲，最好穿長袖衣褲及長靴，避免擦傷面板。

3

三防高血壓

清明節氣是高血壓的易發期，因此要保持心情舒暢，選擇動作柔和，動中有靜的如太極拳等鍛鍊方式。

要避免參加帶有競賽性的活動，以免情緒激動；避免做負重性活動，以免引起屏氣，而引起血壓升高。

2

清明時節

這種東西要少吃

從中醫角度上講

海魚、海蝦、海蟹等物

為動風生痰、發毒助邪之品

清明時節

是多種慢性疾病易復發之時

如關節炎、哮喘、精神病等

因而有慢性病的人

要忌食海鮮等食物

3

清明時節

要常吃“二甜”

清明時節

建議大家不妨

多吃些甘味食物來滋補脾胃

既利於春天陽氣的生髮

也對肝氣的疏洩有幫助

1

山藥

味甘性平、健脾益氣，經常食用可提高機體的免疫力，還能有效預防胃炎 、胃潰瘍等胃腸道疾病的復發，煮粥、炒菜均可。

2

大棗

不僅對脾臟有益處，還能補氣養血，尤其適合女性，可以煮粥食用或者是切碎泡茶喝。

4

清明時節

還要常吃“三菜”

1

香椿

椿芽有健脾開胃、利尿解毒、保健美容的功效。不僅營養豐富，還有較高的藥用價值。

需要提醒的是，香椿為發物，多食易使舊疾復發，遂慢性疾病患者應少食或不食用。

●香椿拌豆腐

把豆腐切成2——3釐米的方丁，香椿加少許食鹽，放入盆中，倒入開水適量，蓋嚴，浸泡5分鐘後取出，切成碎末拌入豆腐丁，加入香油、味精、食鹽調拌即成。

●炸香椿

將葉洗靜，瀝乾水分，用雞蛋清、麵粉、澱粉和的糊裹住，用中火炸熟。

●豆腐皮香椿卷

將香椿芽洗淨，用開水燙過，撈出瀝去水；綠豆芽也用開水焯一下瀝乾；黃瓜切絲備用。將雞蛋放碗中打散，在油鍋內攤成薄餅，然後切絲備用。將豆腐皮展開平放在案板上，將香椿、黃瓜絲、綠豆芽及雞蛋絲碼好，然後將它捲起來，壓緊壓實，最後用刀將卷好的豆腐皮卷切成均勻的小段，碼放到盤中，蘸麵醬食用。此菜風味別緻，營養豐富，是春季清熱解毒的時令佳餚。

2

菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鐵等多種營養素。有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。

一、芝麻枸杞拌菠菜

用料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量

1、菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，切成4釐米長的長段

2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，枸杞用溫開水泡軟，調料汁備好

3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃，泛出香味

4、鍋下水燒開後，放入菠菜焯水3分鐘，撈出過涼後控幹水份

5、將控幹水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴芝麻油，拌勻即可

二、蒜汁果仁菠菜

主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克

調料：大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克

1、準備材料，鍋裡放植物油，待油熱後，把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下，同時出鍋，這樣腰果會更酥脆

2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用

3、鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗淨放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面

4、冷卻後輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長度備用，將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了

3

薺菜

薺菜，性味甘平，具有健胃消食、疏通腸胃、明目養肝、潤肺和中、強筋健骨、降低血壓的功效，還有助於增強免疫功能。

薺菜雞絲湯麵▼

【材料】薺菜300克、龍鬚麵200克、胡蘿蔔半根、木耳50克、細香蔥2根、姜3片、花雕酒1勺、鹽1小勺

【具體做法】

1。 土雞洗淨後周身及肚內抹一遍花雕酒，肚內塞入姜塊（花雕酒，姜塊未計入材料內）醃製1小時，胡蘿蔔、木耳切絲

2。 同時做兩鍋水（鐵鍋，砂鍋），鐵鍋水開後下入整雞焯燙

3。 煮制雞身表皮變色，同時注意用勺子撇淨湯中浮沫

4。 砂鍋中加入蔥段，薑片，花雕酒

5。 砂鍋水開後將焯燙好的整雞下入砂鍋

6。 砂鍋水開後用勺子撇淨浮沫

7。 蓋上鍋蓋轉小火燉煮3小時左右

8。 途中湯汁減少時加入剩下的部分原湯繼續燉煮完成

9。 薺菜洗淨後控幹水分

10。 鍋內做水，水開後加一小勺鹽，下入薺菜、胡蘿蔔絲、木耳等焯燙2分鐘左右撈出備用

11。 做水煮龍鬚麵，取一面碗加入一勺做好的雞湯，下入鹽調底味

12。 加入煮好的龍鬚麵和薺菜、胡蘿蔔、木耳

13。 加入雞湯，表面撒上蔥絲和雞肉絲

煎薺菜豆腐餅▼

【材料】豆腐300克、薺菜130克、蔥10克、姜5克、植物油1勺、花椒粉2克、食鹽2茶匙

【具體做法】

1。 準備主料：薺菜，豆腐

2。 將豆腐用勺子碾成泥狀待用

3。 鍋中倒水燒沸，加入少許鹽，將擇洗乾淨的薺菜倒入，焯水1分鐘，撈出沖涼，控水

4。 將焯過的薺菜攥淨水份，剁成碎末，蔥姜切末

5。 將薺菜、蔥薑末和豆腐放在盆中，加入鹽和花椒麵，攪拌均勻

6。 將拌好的薺菜豆腐餡用手拍成圓餅，厚度在1釐米左右

7。 平底鍋燒熱，加入少許植物油，把豆腐薺菜圓餅逐個放入鍋中，小火煎制

8。 煎到一面金黃後翻面，直至兩面金黃即可出鍋

編輯｜小美

稽核 | 仲良