四季更替 適食而食 不時不食

春日

唯春光與美食不可辜負

是時候一口“鮮”一口“嫩”

把春天吃進肚子裡啦

TA

們，你都認識嗎？

花草

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“可賞的花，可食的草”，指的就是紫雲英，它在黃岩被稱為“花草”。它營養價值較高，含有豐富氨基酸、維生素等，還有一些人體所需的微量元素。

炒花草只講究一個“鮮”字，配菜按著喜好走。黃岩人喜歡用它來製作炒年糕，另外，本地香腸、蝦乾、筍等都可混搭，切忌喧賓奪主。

春筍

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春雨過後，竹筍的新芽破土，鮮嫩的春筍上桌了。黃岩人素來愛吃春筍，春筍肉質細嫩鮮美，且營養豐富。

用新鮮的春筍做出來的菜餚，也是相當的美味。以鹹肉燒筍作為時令佳餚，那脆嫩的筍，一沾上家鄉肉的鹹香，格外可口。

薺菜

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春天是薺菜大量生長的時候，在黃岩的田野上冒出的一簇簇綠葉，長勢十分喜人。薺菜具有一種特殊的清香，味道清爽，營養也很豐富。

薺菜可以清炒也可以做包子、餃子、餛飩餡。它含有大量的粗纖維，多吃薺菜能夠增加腸道的蠕動。

香椿

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香椿是黃岩人大愛的“黃金蔬菜”，其富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣等作用。

提到香椿不少人肯定會想到“香椿炒蛋”這道名菜，它素有“樹上青菜”之稱，可醃製、涼拌、炒食、油炸，食用方法很多，據說香椿醃鹹菜也是一絕。

馬齒莧

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馬齒莧又可以稱為五行草、長命菜等，是生長在田邊、菜地等常見的一種野草，其中含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、胡蘿蔔素等多種營養成分。

馬齒莧多煮食，或在沸水中焯後涼拌，或曬乾熟食，也可與炒米粉蒸食或做糕團內餡用。

馬蘭

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馬蘭又名紅梗菜、路邊菊，春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。在黃岩，菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁，它探頭探腦地長在雜草叢中，有股清香。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。

馬蘭頭傳統的做法是涼拌，新鮮採摘的馬蘭頭只需清洗乾淨，放入鍋裡焯水去除苦味，再撈起切碎，調味、淋上芝麻油或再加點乾絲，涼拌馬蘭頭就完工了。

蕨菜

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蕨菜多生長在黃岩山裡的陰溼處，未展開的幼嫩葉芽，吃起來清香滑潤。吃前需要把頂上的蕨菜花去掉，將表面的白色絨毛給沖洗掉，焯水至軟，再在涼水中浸泡，才能去除苦味。

它不僅可以涼拌、炒吃，還可以烘成乾菜、做餡、醃製成罐頭等。蕨菜雖美也不可貪嘴，不要大量長期食用。

注意事項

1。不要輕易嘗試不認識的野菜，絕不能採集野生菌菇。

2。要合理正確烹飪加工，野菜多性寒，可葷素搭配。

3。採摘野菜要遠離公路、汽車尾氣和水源汙染的地方。

4。不能迷信吃野菜養生的說法，要適度食用，因人而異。

源自山野，風味濃郁

珍貴的春季限定野菜當然不只這些

更多不容錯過的春天味道

你還知道哪些？

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編輯：張萍、牟婷婷

責編：葉騁

黃岩傳媒集團融媒體中心出品

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