一個合格的肉食者，怎麼能沒有烤箱？
一想到烤肉時
“刺啦刺啦”的聲音，入口時外焦裡嫩的肉質
，實在很難不流下口水。
烤箱內有條不紊進行的美拉德反應，完全激發了肉的美味。
比起煎炸或明火烤肉，用烤箱烤肉還能減少油煙的產生。如果搭配著蔬菜一起烘烤，更是一舉兩得，營養均衡。
使用烤箱烤肉，方法多種多樣。最基礎的方法就是
“直烤法”
。
如
秋刀魚和香腸
這類自身塊頭較小，且易於調味的食材，經過簡單調味後直接烘烤，很快就能變成美味的料理。
對於肉質較為厚實的肉類，例如
羊腿和豬肘
，需要採用
先醃再烤
的方式。醃製過程至少要 1~2 小時，或者在烤前一天就開始醃製，才能讓烤肉真正入味。
烹飪
牛排、鴨胸
時，往往要
先在鍋中煎幾分鐘再進烤箱烘烤
。煎的步驟可以讓食物外表的色澤更加誘人，再用烤箱均勻加熱肉類內部，以達到自己喜歡的熟度。
除了先煎後烤外，也有先燉後烤的方式。
大塊的魚類、肉類都可以先在鍋中燉煮，再放入烤箱烘烤完成
。如此做出的肉類口感不會偏幹，外皮還會因為烤箱的烘烤而酥脆。
總而言之，烤箱絕不只是烘焙愛好者的專屬，也是肉食者必備的廚房利器。
原火慢烤雞翅
Time 35min | Feed 2
通常來說，帶有骨頭的肉更有口感。即使只是簡單調味，肉質也會很香。原火慢烤的雞翅皮酥裡嫩，既可以作為正餐，也適合做聚會小食。
Ingredients
雞翅……400 克
魚露……50 毫升
檸檬汁……50 毫升
大蒜……2 瓣
紅辣椒……50 克
黑胡椒粉……適量
Directions
雞翅洗淨、擦乾，然後用叉子在表面扎一些小孔，以便入味。
烤箱預熱到 220℃。
將大蒜壓碎，辣椒切圈。
將一半檸檬汁加入到魚露中製成醃料，塗抹在雞翅上醃製 5 分鐘。
雞翅表面撒上適量黑胡椒粉，放入烤箱烘烤 15-20 分鐘。
烤肉剩下的湯汁可以用來繼續烤洋蔥、蘑菇等蔬菜，搭配雞翅食用。
西班牙風烤魷魚
Time 30min | Feed 2
西班牙油蔥料理（Ajillo）指的是加入了蔥、橄欖油的烹飪方式。在製作這道料理時，橄欖油一定要沒過魷魚，否則露出部分會變硬。
鹽曲是一種古老的發酵食材，由米曲和鹽結合，融合了恰到好處的酸味、甜味和鹹味，為烤魷魚增添了獨特風味。
Ingredients
魷魚……1 條（400克）
鹽曲……12 克
大蒜……1 瓣
紅辣椒……50 克
橄欖油……適量
小蔥……1 把
Directions
將魷魚處理乾淨，清洗擦乾後切段。
將魷魚段、鹽曲混合後放在耐熱容器中醃製 5 分鐘，倒橄欖油至沒過魷魚段。
將辣椒去籽、切圈，小蔥切碎，一起放入待烤的魷魚段中。
用烤箱以 220℃ 烘烤約 15 分鐘。
法式烤羊排
Time 50min | Feed 2
製作法式烤羊排時，香料是關鍵。除了迷迭香外，還可以使用百里香和羅勒葉。
如果是新鮮香料，推薦在醃製時使用，烤前可以擦掉以免燒焦增加苦味；如果是乾燥粉狀的香料，推薦在烘烤前調味使用。
Ingredients
羊單排……3 個
黑胡椒……適量
粗鹽……適量
橄欖油……10 毫升
迷迭香葉……1 枝
洋蔥……半個
Directions
將黑胡椒、粗鹽、橄欖油和迷迭香混合在一起製成醃料。
將醃料在擦乾的室溫羊排上塗抹均勻，醃製 30 分鐘。
取出羊排後，先在鍋中每面煎 2 分鐘，上色後即可取出。
將煎好的羊排、洋蔥圈和香草放入烤箱，以 190℃ 烘烤 10-15 分鐘即可。
香烤牛排
Time 30min | Feed 2
煎烤牛排時，牛排留在烤箱內的時間不能過長，否則會影響肉的口感。
如果不確定是否達到五分熟的熟度，可以用食物溫度計測量肉內部溫度，如果在 65℃ 左右，就可以取出烤箱了。
Ingredients
牛排……1 塊（550 克）
黃油……20 克
鹽……適量
黑胡椒……適量
迷迭香……3 枝
大蒜（壓碎）……2 瓣
Directions
牛肉在煎之前要提前 1 小時從冰箱中取出，室溫解凍。烤箱預熱 200℃。
將鹽、黑胡椒均勻抹在牛肉上調味，醃製 5 分鐘。
在煎鍋中化開黃油，開始煎牛排，鍋中同時放入迷迭香和大蒜借味。
牛排煎至兩面上色即可，每面煎約 2 分鐘。
將牛排放入烤箱，烘烤 4-5 分鐘。取出後靜置 5 分鐘即可食用。
BBQ風味烤肋排
Time 80min | Feed 4
肋排是常見的肉食食材，用烤箱烘烤後肉質軟嫩、醃料入味，適合作為家常菜。
在烤肋排時，可以選擇整排一起放入烤箱烘烤，也可以選擇切成單排烘烤。單排烘烤所需時間較少，可以酌情減少烘烤時間。
Ingredients
豬肋排……500 克
紅糖……50 克
辣椒粉……8 克
胡椒粉……適量
粗鹽……適量
大蒜……5 瓣
BBQ醬……120 克
蜂蜜……1 勺
辣椒醬……20 克
西芹葉……20 克
橄欖油……適量
Directions
肋排洗淨擦乾，將紅糖、辣椒粉、胡椒粉、粗鹽、大蒜末混合在一起製成醃料並均勻塗抹在肋排上，醃製 10 分鐘。
將肋排整體用錫紙包住，放入烤盤，用烤箱以 160℃ 烤 1。5-2 小時。
取出肋排後，倒出湯汁，靜置 10 分鐘。
將BBQ醬、蜂蜜、辣椒醬和香草混合在一起，製成醬料刷在肋排表面。
煎鍋燒熱，加入少量橄欖油，將肋排放入鍋中煎 5 分鐘至上色，然後把切碎的西芹葉或其他香草點綴在肋排上即可。
你喜歡哪種烤肉？