杯子蛋糕非常適合小朋友們聚會的時候享用，比起大塊狀的奶油蛋糕，小巧的杯子蛋糕顯得精緻又討喜。孩子們人手一個，驚喜滿滿！

杯子蛋糕的輕盈中帶著柔軟，綿密中透著香甜。恰到好處的分量，再加上超高顏值、美味口感，瞬間就能俘虜孩子們的味蕾。烤上一爐紙杯蛋糕，跟孩子們一起享受diy 的樂趣吧。

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杯子蛋糕

【食材】

低筋麵粉75克 / 雞蛋3個

細砂糖（加入蛋黃）10克 / 玉米油50克

純牛奶55克 / 細砂糖（分3次加入蛋白）50克

淡奶油適量 / 水果若干

[ 做法 ]

- 1 -

將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別放在2個無水無油的碗中。（分蛋一定要小心，新手可以藉助分蛋器，不要把蛋黃弄破了，如果蛋黃破了流到蛋清裡，一定要撈乾淨，不然會導致蛋白無法打發。可以先分到小碗再倒到盆裡，不至於廢了所有。）

- 2 -

用手動打蛋器把蛋黃攪散。

- 3 -

加入10克糖和55克純牛奶到蛋黃盆。（沒有純牛奶可以用水。）

- 4 -

再加入50克玉米油到蛋黃盆（也可以橄欖油，融化的黃油，不要用氣味重的食用油），用手動打蛋器攪拌均勻。

- 5 -

稱75克低筋麵粉，麵粉篩入蛋黃盆，邊篩邊攪拌。（不過篩容易結塊，不容易混合均勻。）

- 6 -

採用Z字型方式攪拌蛋黃糊。

- 7 -

攪拌成細膩無干粉，流動的狀態。

- 8 -

把50克糖分三次加入蛋白裡打發，打到大的魚眼泡加一次糖，細密氣泡加第二次糖，有紋路了加第三次糖，同時可以滴幾滴檸檬汁或醋幫助打發並去腥味。提起打蛋器呈現硬挺的尖角，稍微打硬一點，不容易塌。（蛋白盆和電動打蛋器要擦乾淨，要無水無油無蛋黃，否則無法打發。）

- 9 -

把蛋白盆裡的三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊盆裡。

- 10 -

翻拌均勻。

- 11 -

再把攪拌好的混合液全倒回蛋白裡。

- 12 -

全部翻拌均勻。

- 13 -

烤箱提前預熱，上下火180度，預熱10分鐘左右。蛋液倒入至紙杯8分滿。

- 14 -

放入烤箱層中，溫度180度，烤20分鐘。（我用的是“AUG奧格蒸烤箱料理鍋多功能一體鍋”，你在家就用家用烤箱即可。）

- 15 -

每個烤箱脾氣不同，如果是首次烤，一定在旁邊觀察，避免烤糊。紙杯蛋糕出爐啦，很漂亮，震幾下，震出熱氣。

- 16 -

擠上打發好的淡奶油，然後裝飾上孩子們喜歡的水果和餅乾。好看又好吃的杯子蛋糕，他們一定很愛的。