在氣溫一天更比一天低的冬季，如果早晨製作炒菜搭配主食，孩子多半是不喜歡吃的，小飛家除了煲煮各種營養粥，清淡的鹹湯也是經常燉，只為讓孩子在早餐的時候多吃點，吃完渾身暖烘烘，不但身體舒暢，抵抗力也得到增強。

要說在冬季做湯，最常用的食材有哪些，提升鮮味的蘑菇，清熱降火補身體的豆腐，還有就是讓湯汁更加鮮美的白菜，要是再配點精心製作的臘腸段，採用砂鍋燉煮出來，起床就聞到那誘人的鮮香味道，孩子自己就能吃掉一小砂鍋；平菇雖然營養豐富味道鮮美，但是價格卻不高，在小飛生活的集鎮當中，平均兩斤才要五元錢，跟豆腐的價格相差無幾，比肉類可要便宜不少，但卻含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，具有促進消化和增進智力的作用，孩子經常吃，不但身體更健康，人也變得更聰明，搭配那清淡鮮美的味道，用來作為孩子的早餐，真心相當適宜。

用來搭配的食材當中，白菜不但營養豐富，膳食纖維的含量也很高，經常食用能夠清理腸胃和身體當中的有害物質，增強機體的抵抗力；豆腐含有豐富的蛋白質和微量元素，其性涼味甘，口感相當的滑嫩，小孩子很喜歡這種食材；冬季不少人都會自己製作臘腸，無論炒菜還是燉煮成湯，濃郁的發酵香味，都是如此的誘人，大人小孩對這種味道都沒有抵抗力，幾種食材合理搭配，做出來的蘑菇豆腐臘腸湯，孩子早餐輕鬆吃掉一砂鍋，小飛這就分享下這道做法並不複雜的蘑菇豆腐臘腸湯，看看你是否也這麼料理過？

所用材料：豆腐50克、平菇200克、白菜50克、臘腸5根；生抽、食鹽、十三香、米醋和食用油適量。

料理步驟：

豆腐和臘腸沖洗乾淨，然後將豆腐切成小方塊，臘腸直接切成一釐米左右的臘腸段；在製作這鍋湯的時候，小飛採用老豆腐，不但翻炒的時候不容易破損，清熱去燥效果也更好，臘腸選用的是細臘腸，更加適合做湯，也可以將常用臘腸分切幾瓣，然後切碎使用。

將白菜葉撕成適口的片狀，洗淨瀝乾備用；白菜幫切掉留作烹飪別的菜餚，也可以用別的青菜替代白菜葉，但是燉煮出來的湯，鮮香味道沒有白菜好。

在不同的地方，對平菇的稱呼有所不同，購買新鮮的沖洗掉表面的灰塵，切掉底部的菌根，然後撕成小片備用；平菇的生長環境比較乾淨，輕輕沖洗即可，浸泡淘洗會吸收很多水分，影響烹飪出來食物的鮮滑口感。

炒鍋燒熱放勺食用油，加熱之後倒入瀝乾水分的平菇，迅速翻炒至平菇變色。

將切好的豆腐塊倒在炒鍋中，放備好的調味料迅速翻勻，中火慢炒半分鐘。

等到豆腐微微變色，即可倒入砂鍋當中，添一碗半溫水，放入切碎的臘腸段，開大火煮沸之後轉小火燉煮十分鐘左右。

等到空氣當中有臘腸的獨特香味混合著豆腐的清香味道瀰漫，即可轉大火倒入備好的白菜葉片，煮沸之後迅速關火。

最後再放食鹽調味，還可以來點芝麻油增香，攪拌均勻即可直接端桌食用，美味的砂鍋版蘑菇豆腐臘腸湯就做好，聞著那誘人的香味，孩子起床就會坐在桌邊等著，搭配饅頭或者花捲，輕輕鬆鬆吃掉一小砂鍋，整個人都精神起來。

小飛有話說：還可以在放白菜的時候，勾點水澱粉，湯汁更加的順滑濃郁。

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