春暖花開，陽光明媚，不冷不熱的天氣真是舒服極了，一出去就不愛回來。春天適合爬山，回來有點晚，回家趕緊翻冰箱，找出一袋藠（jiào）頭，這食材怎麼吃？這菜還是上週大侄子騎了30裡電動車給送來的，有好幾天了，剛拿來時都是白色的鱗莖，這幾天都長葉了，差點讓我給浪費，不是沒當好東西，只是給忘了。

大侄子說這菜是侄媳婦老家給寄來的，家鄉特產，涼拌好吃，話說這食材我是第一次見，有點不摸門，索性還是老辦法，生吃嚐嚐味兒，再決定怎樣做。

藠頭，我們來了解一下

。藠頭，脆嫩還香，鱗莖和嫩葉都能吃，這食材南方常見，北方很少，自古就被視為席上的佐餐佳品。藠頭，增食慾，助消化還解膩，營養也極高，在我們國內被列入了高檔蔬菜之列，有“菜中靈芝”的之美稱。

藠頭，生嘗有蔥味還有蒜味，是辣的。既然有蒜味，那就炒著吃唄，本著家人無肉不歡的原則，剛好家裡有蒸好的臘腸，就它了，藠頭配臘腸，好看又好吃，一道菜幾分鐘就搞定，家人說比韭菜香，一大盤很給力，都吃光，寶爸問我還有沒有，明天再炒一盤，嘿，這是吃上癮了！

藠頭炒臘腸，快手下飯菜，怎樣炒好吃？

製作時有兩個要點需要掌握，一是需要臘腸和藠頭分開炒，避免臘腸太鹹，藠頭沒味；二是藠頭的鱗莖部分跟大蒜頭一樣厚實，切的時候需要拍裂。

【藠頭炒臘腸】

需要的食材

：藠頭1大盤，臘腸2小根，姜，醬油，鹽，植物油

詳細做法

：

1，把食材都準備好。把藠頭剝去外皮，把老葉剪掉不要，頂剪掉，再泡水洗淨，反覆洗幾次去掉泥土，以免吃著牙磣，撈出控水；臘腸，我用的是原味的，微鹹不辣，用之前需要上屜蒸一下，上汽後開始計時，蒸20分鐘至熟。臘腸一次可以多蒸點，下次再炒菜的時候直接用，省事又方便；

2，把藠頭切成段，切之前需要用菜刀把像蒜頭鱗莖部分給拍扁拍裂，這樣炒出來入味好吃；把臘腸切成片待用；

3，炒鍋里加入植物油，把臘腸下鍋，再放裡2片姜，中火炒到臘腸油潤，用鏟子剷出待用；

4，再把切好的藠頭下鍋，大火煸炒至斷生，加入醬油炒香，炒上顏色，加入少半勺鹽，大火炒勻；

5，炒到藠頭的葉變軟打蔫，倒入臘腸，翻炒均勻，即可關火出鍋。

香噴噴的【藠頭炒臘腸】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

用臘腸炒菜，需要先蒸熟再下鍋炒，滋潤不硬，吃著可口；此外，臘腸炒好後需要先剷出來再炒藠頭，分開炒，是避免鹽被臘腸吸收，導致臘腸太鹹，而藠頭沒味兒；藠頭切之前需要拍裂，這樣吸味入味快，更好吃。

如果您覺得我的美食還不錯，可在下方分享、點贊和在看哦！感謝支援！