導語：茄子和它是黃金搭檔，一煎一燜，吃著比肉香，少油健康家人愛

在日常飲食中，我除了會多給家人吃當季的蔬菜，豆製品同樣也是我家餐桌上常會出現的，茄子燒豆腐便是我家這段時間時常會吃的一道菜，用茄子和豆腐這一黃金搭檔做菜，下鍋煎一煎燜一燜便可搞定，這道菜雖說是純素的，但吃著卻要比肉還要香，而且關鍵的是這道菜的用油量非常少，讓家人吃著更加清爽健康，每次我做的這道菜，上桌便會得到一家大小的喜歡，特別的開胃下飯，下面我便將這道茄子燒豆腐的做法分享給大家，上班族也可以試著做，簡單更快手。

茄子燒豆腐的做法：

備用食材：

豆腐1塊，茄子2個，大蒜3瓣，生薑2片，黃豆醬1勺，青紅椒1個，蠔油1勺，生抽2勺，白糖半勺，醋1勺；

製作過程：

第一步，茄子洗淨後切成細長條，放入淡鹽水中浸泡一會，豆腐切成小塊，用清水沖洗乾淨，同時大蒜剝皮後切成蒜蓉，生薑也切成末；

第二步，辣椒去根蒂去辣椒籽切成丁，準備一個小碗，放入生抽、老抽、蠔油、醋、白糖和少許的澱粉，用水將其化開成料汁，待用；

第三步，在不粘鍋中加上點食用，燒熱後，放入豆腐塊，小火煎一會，待將一面煎至金黃便可翻面，兩面都煎好盛出，這個時候茄子從水中撈出，擠幹其中的水分；

第四步，炒鍋中添上少許的食用油，放入茄子，小火翻炒一會，炒至發軟的時候盛出，將蒜末和薑末放入鍋中爆香，加上點黃豆醬炒香，放入豆腐和茄子；

第五步，晃動鍋體使其均勻，將事先調好的醬汁淋入在鍋中，大火將其燒開後，轉至小火燜一會，待看到湯汁變少，放入辣椒丁，翻拌好出鍋。

小編總結：

豆腐有著“植物肉”的美稱，在秋天適當吃對於清熱潤燥、生津止渴等等都有很好的幫助，而茄子又是屬於這個季節正當時的蔬菜，我常會將這兩者搭配在一起烹飪，簡單下鍋一煎一燜便可搞定，整道菜的口感特別好，連其中的湯汁每次都能被吃光，不得不說這兩者是黃金搭檔，沒有肉也比肉菜先光碟，可見其魅力所在，初秋不僅是熱，而且還比較乾燥，所以要選擇少油健康的食材給家人吃，這道豆腐燒茄子便是不錯的選擇，我家人都非常喜歡，如果你也喜歡就別錯過了。

烹飪小技巧：

1、茄子事先放入淡鹽水中浸泡，既能防止氧化發黑，還能讓茄子吸足水，然後再用手擠幹，這樣便破壞了茄子海綿狀的組織，這樣的茄子下鍋便不會吸油太多，吃著更健康；

2、豆腐事先下鍋煎一煎，既能增加風味，而且還可防止破碎，煎豆腐的過程中全程小火，並且記得要勤翻動，別煎糊了，否則整道菜的口感便會受到影響；

3、不喜歡黃豆醬的可以換成大醬或者是豆瓣醬，按照個人的口味選擇，調料汁可以根據個人的口味搭配，最後的湯汁也不用收的太濃了了，用來泡飯特別美味。

如果你也認為茄子和豆腐的這對搭配還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多的人！