春季裡的城步美食——水米花粑粑

作者：肖仁普

在城步苗鄉一直流傳著，農曆三月三日，吃水米花粑粑的習俗，好多年沒品嚐過了，想起那味道就垂涎欲滴，現在這個季節正是水米花盛產的時候，在鄉下你隨時都能見到採摘水米花的婦女兒童，隨時都能聞到蒸水米花粑粑散發出來的獨特的香味，正宗野生純天然綠色食品，主要成份是水米花和糯米粉，適量白沙糖，水搭配而成。

水米花學名水牛花或鼠麴草，在城步叫水米花，粑粑草或三月粑草等等，生長於山坡，田野，路邊，嫩綠的葉子，袖珍般的身材，莖葉上都長有灰白色細細的絨 毛，金黃色的花瓣，水米花在清明前長勢特別旺，哪怕是一陣春風或一強春雨都能喚醒沉睡在泥土下的水牛花，在鄉下隨處可見。

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水米花粑粑做工說來簡單，操作起來就很費勁，釆摘回家後先挑除黃葉再洗乾淨，先把水米花舂成泥漿糊，再摻入糯米粉，適量加些沙糖和水，反反覆覆用棒槌搗成泥狀，揉合成團，根據自已喜好模型揉成一個個綠綠的餈粑，包裹的葉子也特別講究，必須得是一種名叫巴油樹的葉子，那樹葉有種獨特的香味，配上它那味兒才正宗，最後放入鍋裡蒸熟即可食用，味道又香，又甜，又沾口，黏韌而清香，別有一番風味。

《本草綱目》上有記載：水牛花有治平喘，祛風溼，降血壓，可用於感冒咳嗽，支氣管炎等。水牛花以它特有的花香和價值，一直以來，倍受苗鄉人民的青睞。