姜醋豬腳是廣東女人坐月子時的進補美食，也是好多人喜歡的補品。一碗豬腳姜可以暖身、祛風。醋不能太酸、也不能太甜，不能太稠又不能太稀，豬腳不能太綿太爛，要有嚼頭，用料、功夫細節真的好講究，不然煲不出好的豬腳姜。

豬腳姜醋，人說“最廣東”的吃法！豬腳姜醋是廣東的特色傳統滋補品，有驅寒祛風，養血補虛的功效。

所以，很多廣東人的家裡，到了現在這個時候會做上一煲姜醋豬腳。初冬來臨了，秋冬季節的“貼膘季”又到了，來煲適時當季的豬腳姜醋，這季節正合適！

準備材料：豬腳、雞蛋、姜、冰糖、帶皮蒜頭 、醬油、香油、甜醋

做法步驟：1、先把姜洗乾淨，刮皮，刮好的皮拿去曬乾或者自然風乾，坐月子時的洗澡水還可以用這些姜皮燒。

2、把薑切片或切小塊。

3、豬腳洗乾淨。

4、準備雞蛋，鍋里加入清水沒過雞蛋，煮20分鐘。煮好後去殼。

5、豬腳洗乾淨後，放入鍋中加入水，煮開焯水。撈出瀝乾水分備用。

6、鍋燒乾水，放入豬腳和姜，不放油，烙幹水份。

7、烙幹後的豬腳姜放入砂鍋中，放入適量的甜醋，再加點米醋更好吃。視個人口味新增。不要加水，加了水，味道就變了。煮開後轉小火。

8、再加入煮好去殼的雞蛋一起煲。

9、大概煮30分鐘就可以了，吃不完的可以第二天再煮開一下就可以吃，勺子不要沾到生水，要不然容易壞。

小技巧：

1、豬腳需要焯下水，可以逼出血水和雜質，吃著更加乾淨衛生，但注意要用冷水下鍋，不可直接用熱水，焯水的時間也不需要太長了，煮開就可以了；

2、做這道菜，有人直接加醋煮，有人先炒生薑？正確做法應該是先將生薑下鍋炒一炒，將生薑中的香味煸出，然後再加上醋，記得這個時候還不能煮，需要先浸泡一個晚上，熱天放冰箱，冷天在室溫下就可以了，浸泡一個晚上，讓生薑和醋產生反應，這樣的煮的豬腳不僅是無異味，而且還能更加充分吸收醋薑汁的香味；

3、全程無需新增一點水，只需要用醋來煮就可以了，煮豬腳的時候全程小火燜煮，一般一個小時的時間豬腳就能煮熟了，可以自己用筷子戳一下，可以輕鬆扎透就說明成功了。