囤菜，是北方人對寒冷冬天的起碼尊重。一場突如其來的暴雪，讓東北很多地方進入了冰天雪海之中。雪厚路滑，出門不方便，但對於北方人來說，這種情況每年也是司空見慣的，只要家裡還囤有一堆菜，炊煙照常升起，這個冬天雪再大也不怕。

在北方，進入十一月份，蔬菜批發市場是最忙碌的，一家三口囤上幾百斤白菜，買上一麻袋土豆都是常規操作。尤其在東北，冬天的氣溫能降到零下二三十度，也不會生長任何蔬菜，只能靠外地運輸和大棚蔬菜，碰上大雪結冰天氣，菜價突然翻倍也不足為奇，所以趁著剛剛進入冬季，蔬菜大量豐收儲存的時候，囤上足夠整個冬天吃的蔬菜，看著窗外的鵝毛大雪，心裡才會踏實一些。在東北或是大部分北方地區，下面這5種菜是最受歡迎的，耐儲存還好吃，入冬準會囤上一堆。

大白菜

大白菜是冬天囤菜的主力軍，基本買的時候都是上百斤起步的，一百斤大白菜也就20顆左右，聽著挺多，其實根本不夠吃的，白菜特別耐儲存，隨便找個地方放上一個冬天也照樣好吃，而且冬天的菜品太多要用到白菜，白菜餡餃子、包子，醋溜白菜，做一鍋燴菜也少不了白菜。東北很多家庭還有醃製辣白菜、酸菜的習俗，那就更不夠了，所以白菜是囤菜的首選。

蘿蔔

俗話說“蘿蔔白菜，各有所愛”，冬天蘿蔔的地位不亞於白菜，醃鹹菜、包餃子、炸丸子誰家也少不了蘿蔔，堪稱百搭的蔬菜，一次買上幾百斤蘿蔔儲存在地窖中，不怕凍放不壞，起碼不用為吃菜發愁了。

大蔥

大蔥雖然只是一種辛香的配菜，但還真是家家戶戶少不了，炒菜、包餃子的時候沒有了大蔥可是相當的尷尬。而且到了大雪封路的時候，大蔥的價格又會提高不少，還不如趁早囤上一些，也不用太多，兩大捆二三十斤就夠了。

土豆

在冬天，土豆幾乎放不壞，也不會發芽，特別耐儲存，是冬天不可多得的好食材，在農村有院子的家庭，土豆買的多了還會打上兩個“豎井”，將土豆埋進去，防止水分蒸發有些乾枯，隨時都能吃到最新鮮的土豆。

粉條

紅薯是甘甜的，不太適合家常做菜食用，一般不會有人囤紅薯，但紅薯做成的粉條可是搶手貨。入冬後用新紅薯粉做成的粉條，煮熟後晶瑩透亮，筋道彈牙，不少家戶會買上各種各樣寬的窄的，圓的扁的粉條，寒冷冬日用來燉上一鍋熱氣騰騰的豬肉燉粉條，蒸一鍋讓人吃了還想吃的雞蛋粉條包子，那可真是再好不過的美味。

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