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皮蛋瘦肉粥的做法家常美味又營養，如何才能把皮蛋瘦肉粥煮得更加的美味呢，來看看皮蛋瘦肉粥的做法家常簡單竅門吧？

皮蛋瘦肉粥的做法一

食材：大米150克，豬肉100克（或牛裡脊），皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙（3ml），鹽1茶匙（5克），清水2升。

做法：

1、將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎。

皮蛋瘦肉粥的做法二

食材：大米150克，豬瘦肉250克，水發腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。

做法：

1、將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上塗勻，放入冰箱醃漬一夜。

2、鹹豬肉洗淨切絲，腐竹洗淨切粒；皮蛋去殼洗淨，切成數塊；大米洗淨，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。

3、將適量清水放入鍋內燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，並稍加拌勻，煮15分鐘，放入鹹豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘後改用小火再煮30分鐘，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。

4、放入鹽及味精調味即可。

皮蛋瘦肉粥的做法三：香菇皮蛋瘦肉粥

食材：香菇、皮蛋、瘦肉、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法：

1、香菇皮蛋肉絲切好。

2、鍋里加入一碗米倒入適量的水大火煮開，轉小火煮半個小時，喜歡米燉煮的酥軟一點。

3、在加入香菇肉絲。

4、加點鹽調味，胡椒粉。

5、最後加入皮蛋在煮5分鐘，出鍋前撒點蔥花。

皮蛋瘦肉粥的做法四：皮蛋瘦肉花生粥

食材：豬肉適量、白粥一鍋、皮蛋兩個、蔥兩根、姜一小塊、花生一小把、油半勺、鹽兩小勺、醬油一調羹、生粉少許。

做法：

1、豬肉切薄皮，放油，醬油，鹽，醃製。

2、花生剝好。

3、煮好的白粥加熱至沸騰，加薑絲，加花生。

4、加肉，不要攪動就讓它這樣煮才會嫩。

5、加皮蛋，五六分鐘後攪動，加油。

6、加兩小勺鹽，加蔥花，三四分鐘後就可以了。

皮蛋瘦肉粥的做法五

食材：大米75g、豬肉50g、皮蛋2個、蔥適量、姜適量、鹽適量。

做法：

1、豬肉切成小粒，皮蛋去皮洗淨切小塊。

2、大米洗淨用水浸泡30分鐘。

3、泡好的大米加適量的清水和豬肉大火煮開。

4、蓋蓋轉小火熬30分鐘。

5、再放入切好的皮蛋。

6、蓋蓋小火煮20分鐘。

7、最後放入蔥薑末拌勻關火即可。

皮蛋瘦肉粥的做法六

食材：東北大米半碗、皮蛋2個、瘦肉適量、冰凍豌豆半碗、鹽少許、鮮醬油少許、胡椒粉少許、香油少許、生薑末少許、香蔥碎少許。

做法：

1、瘦肉洗淨切丁，豌豆化凍洗淨備用，生薑洗淨去皮切末，香蔥洗淨邪祟，皮蛋去殼切小塊；

2、瘦肉丁中放入少許鹽，胡椒粉，薑末，鮮醬油攪勻備用；

3、大米淘洗乾淨放入砂鍋中，加入足量的水，開中大火；

4、放入洗淨的豌豆；

5、煮至大米開花，米湯濃稠的時候放入皮蛋丁繼續小火煮，期間要不停用勺子攪拌，以免粘鍋底；

6、放入醃製好的瘦肉丁，攪勻；

7、肉丁變白時調入少許鹽；

8、關火後，調入少許胡椒粉，香油，撒少許香蔥碎，盛入碗中即可享用了！

皮蛋瘦肉粥的做法七

材料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。

調料：食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

做法：

1、皮蛋剝殼，每個用細線切成等量的8瓣備用。

2、大米淘好後拌入少量油。

3、生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

4、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花即可。

皮蛋瘦肉粥的做法八

食材：粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。

做法：

1、粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。

2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。

3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。

4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

皮蛋瘦肉粥的做法九

食材：大米120克、瘦肉90克、皮蛋195克、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

做法：

1、將大米下入沸水中煮開。

2、隨後，蓋上高壓鍋蓋，用中小火煮上15分鐘，關火。

3、燜至沒氣後開蓋。

4、接著，合入切好的瘦肉，加適量的料酒。

5、攪動一下，煮開。

6、然後，合入切好的皮蛋攪動一下，煮開。

7、最後，加適量的鹽，加適量的雞精。

8、調味攪勻，擱入蔥花，即可。

皮蛋瘦肉粥的做法十

食材：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。

做法：

1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘。

2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製。

3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條。

4、味精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟。

5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋。

6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。

皮蛋瘦肉粥的做法十一

食材：珍珠米100g、皮蛋1個、豬肉50g、鹽適量、味精適量、香油1勺、姜粉1勺、蔥花5g、油1/3小勺、料酒1勺。

做法：

1、大米洗淨後倒入料理機內，大米倒進去後倒入200ml水後開始絞碎，不用打太碎，只要碎開就可以。

2、打碎之後原本清的水會變成米白色，滴入幾滴油這樣煮會潤滑一些。

3、皮蛋切小粒。

4、鍋中燒水，水開後放肉，放入料酒煮熟。

5、粥煮開後放入皮蛋，放入1勺姜粉。

6、豬肉煮熟後撕成細絲後放入鍋中。

7、再煮開後放入適量鹽、味精、1勺香油、少許蔥花調味後出鍋。

皮蛋瘦肉粥的做法十二

材料：大米，皮蛋，豬前腿肉。

調料：蔥，姜，鹽，雞精，香油，澱粉。

做法：

1、將大米泡約半小時。鍋中燒開水後倒入大米，加半個皮蛋青丁和少許食用油。小火約煮約40分鐘。

2、豬肉切絲/片加鹽，溼澱粉上漿後醃製10分鐘。汆水備用。

3、粥中加入煮好的豬肉，薑絲約煮30－60分鐘。出鍋前加皮蛋丁，鹽，雞精，香油，撒蔥花即可。

皮蛋瘦肉粥的做法十三：芥菜皮蛋瘦肉粥

食材：大米、芥菜、瘦肉片、皮蛋、鹽、姜。

做法：

1、食材準確好（芥菜一棵，醃製瘦肉片少許，皮蛋一個）。

2、把適量米淘乾淨後放電飯鍋煲成粥。

3、把芥菜和皮蛋切碎。

4、粥快好時先放進芥菜並攪拌。

5、再燒開時把瘦肉片，皮蛋和薑絲放進。

6、適當放些鹽和油即可。

皮蛋瘦肉粥的做法十四

主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡（切成絲或攪成肉碎）200克。

輔料：米50-100克、薑絲、蔥、油菜。

調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

1、米洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃製10來分鐘後，放滿鍋水煮。

2、皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用澱粉漿好備用。

3、粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鐘後加蔥末薑絲枸杞。

4、小火再煮2分鐘，加適量雞精，鹽攪勻起鍋。

5、吃的時候根據各人口味，加香菜、白胡椒粉調味。

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