開春，抓緊吃“春天第一鮮”，比苔菜營養，比韭菜鮮，包餃子真香！

開春了，各種野菜開始陸續出來了，這個季節，可要抓緊吃“春天第一鮮”那就是今天我們所要說的薺菜，不然只能等明年再吃了，季節性很強。說到薺菜，它是一個大家特別常見的野菜，我國各省區都有分佈，它不僅比苔菜有營養，比韭菜鮮美麗，而且它富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分，可以促進消化、降血壓、抗 凝血等功效呢。特別是用它來包餃子吃，那可真是太香了。

下面就來同大家分享一下如何製作的過程吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為家人做起來吧，操作簡單，在家就能做出來，以後不用出去買著吃了，自己做得更健康、衛生，吃得也放心，而且食材真材實料，味道也很鮮美。【薺菜餃子】

食材用料：麵糰部分：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、水160克餡料部分：薺菜適量、白菜適量（薺菜同白菜比例我習慣是1：2）、五花肉適量、蠔油適量、糖一點、生抽適量、姜1小塊、蔥1段、食用油適量、鹽適量、香油適量

製作過程：

1、先來看看今天的野菜吧-薺菜，這是剛從地裡面拔出來的樣子哈，如圖所示。

2、回到家將其摘洗乾淨，如圖所示。

3、將摘洗乾淨的薺菜用熱水焯一下，箍幹水分，如圖所示。

4、將其弄好的薺菜剁碎，如圖所示。

5、繼續將白菜同樣剁碎，我分了白菜葉和白菜幫的部分來操作，白菜葉水分少，直接剁碎，沒有箍水分，白菜幫水分大，剁碎後，將其水分箍一下，如圖所示。

6、將處理好的薺菜碎和白菜碎都混合在一起，如圖所示。

7、再來處理一下肉餡部分：五花肉同樣是剁碎，放入切碎的蔥花和薑末混合在一起，同時放入適量蠔油、生抽、糖將其攪拌均勻，稍微醃製作一下。

8、醃製肉餡的時候，我們可以先來調一下面團部分：只需將麵粉加水，揉成一個光滑的麵糰即可。

9、準備包餃子的時候，再將醃製好的肉餡中放入前面我們處理好的白菜末和薺菜末部分都放入一起混合，同時放入適量食用油、香油及鹽，如圖所示。

10、最後將其混合攪拌均勻即可，這樣餡料部分就製作好了，如圖所示。

11、將揉好的麵糰搓成細長條，切分成餃子劑子，如圖所示。

12、將其按壓扁，用擀麵杖擀成中間厚，周邊薄的圓形面片，這樣餃子皮部分就製作好了，如圖所示。

13、用擀好的餃子皮包上適量餡料，捏緊包好即可，如圖所示。

14、水開下鍋煮，煮至餃子全部飄浮在上面，且餃子底部基本朝上的狀態，說明餃子煮好了，如圖所示。

15、將其撈出裝盤，上桌開吃啦，真是太鮮美了！

［小貼士］：1、揉餃子麵糰時，可以先將麵糰混合揉成不見乾粉的麵糰，讓其醒發十幾分鍾，再下手揉，這樣很容易可以揉光滑。

2、製作餡料部分時，準備包餃子的時候，再將菜末同肉末混合，最後放食用油、香油和鹽，可以更好的鎖住水分，包的時候也更容易。

好了，今天的美食菜譜就分享到這裡，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。