大家好，今天用平菇來為大家分享一道家常美食。平菇是日常生活中是常見的食材之一，平菇不僅營養非常的豐富，而且平菇的做法也是多種多樣。今天就教大家一個平菇不一樣的吃法，那就是簡單又美味的平菇餡餅，美味飄香。喜歡的朋友就趕緊來試試吧！

【平菇餡餅】

【基本食材】

平菇、麵粉、食用鹽、小蔥、豬肉、乾花椒、八角、生薑、生抽、耗油、老抽、食鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉、雞精、食用油

【基本步驟】

第一步：首先準備適量平菇，然後把平菇撕碎。撕好後放在大盆中，加入適量的清水和一勺食鹽，把平菇清洗乾淨，洗好後放在竹籃中。接著往鍋中倒入適量清水，水開後加入平菇焯一下水。最後把焯好水的平菇撈出來放在盤中放涼備用。

第二步：接下來往大碗中加入兩勺麵粉、一勺食鹽，然後用筷子翻攪均勻。接著再少量多次地加入適量清水，用筷子把麵粉攪拌成面絮狀。最後加入一點食用油，就用手揉成表面光滑的麵糰。麵糰揉好後就蓋上鍋蓋，再放一邊散發30分鐘。

第三步：接下來把平菇捏幹水分放在案板上切成小碎丁，切好後放在大碗中備用。然後準備適量乾淨的小蔥，用刀切成蔥花，切好後放在碗中備用。接著準備一塊乾淨的豬肉，用刀切成小塊，再放在料理機中打成肉末，打好後放在大碗中備用。

第四步：接下來往鍋中倒入適量清水、適量乾花椒、幾個八角，再蓋上鍋蓋用大火煮開，煮開後用漏勺把八角和花椒過濾出來，把料汁放一邊備用。接著準備適量乾淨的生薑和小蔥，把生薑切成薑絲，小蔥切成段，切好後放在料汁碗中，用手捏出蔥姜中的汁水，再放一邊備用。

第五步：接下來往乾淨的小碗中加入適量的生抽、耗油、老抽、食鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉、雞精，然後用筷子攪拌均勻。攪勻後倒在肉末碗中，再把蔥姜水少量多次地加入適量在碗中，用筷子攪拌均勻。攪至上勁後加入平菇和蔥花，再澆入適量的熱油，爆出蔥花的香味，最後用筷子充分地攪拌均勻後備用。

第六步：接下來把開發好的麵糰放在案板上，揉成長條，再分成大小均勻的小面劑。然後在撒上一點乾麵粉抹開，跟著取出來一塊小面劑揉一揉按扁，再用擀麵杖擀薄一些，擀成一個大面皮。最後用同樣的方法，全部擀好後就放在一邊備用。

第七步：接下來就舀入適量的餡料放在麵皮上再按壓一下，然後再蓋一張麵皮，把麵皮邊緣按壓緊實。按好後就用叉子在麵皮邊緣按壓一遍就好了。接著在電餅鍋中均勻刷上一層食用油，油熱後放入餡餅生胚，放好後再刷上一層食用油。

接下來蓋上鍋蓋用小火烙2分鐘，2分鐘後把餅翻一個面繼續烙2分鐘。全部大約需要6分鐘。中間可以多翻面多烙幾次，最後把餅烙至兩面金黃就可以盛出來放在案板上，切成小塊即可食用。就這樣一道美味的平菇餡餅就做好了。平菇不要再用來燒湯喝了，快來試試這個做法，美味飄香。如果你也喜歡的話，就趕緊動手試試吧！

【愛心小貼士】

1、我們在食用菌類食物時。都要將它進行焯水，去除菇類食物中含有的草酸物質，不然食用後對身體是有壞處的。

2、有叉子在麵皮的邊緣按壓一圈，是為了使麵皮在製作的過程中不易張口。

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