竹板這麼一打，哎，別的咱不誇。

我誇一誇，這個傳統美食狗不理包子。

這個狗不理包子，它究竟好在哪？

它是薄皮兒、大餡兒、十八個褶，就像一朵花。

2000年春節聯歡晚會上，馮鞏和郭冬臨二人以相聲的形式讚美狗不理包子，讓全國觀眾都記住了狗不理，可就是這樣家喻戶曉，耳熟能詳的狗不理包子，竟然要退市了？

近日，在新三板掛牌的天津狗不理食品股份有限公司，數日前提交了申請，並得到了全國中小企業股份轉讓系統有限責任公司的同意，根據相關規定，狗不理食品將自2020年5 月11 日起終止股票掛牌。關於退市原因，狗不理在4月10日的公告中提到，“業務發展及長期戰略發展規劃的需求，結合自身業務發展需要以及當前實際經營狀況，申請終止掛牌。”

網友表示“果然，什麼事都要有創新，老牌子，好口碑，也抵不過瞬息萬變。”

慈禧“帶貨”的狗不理

最早的狗不理包子，只是河北武清縣的一家普通的包子鋪，名字叫做聚德號。由於這家包子鋪的包子餡大皮薄，用料講究，包子口味獨特，因此很快就成為了當地最受歡迎的一家包子鋪。因為店鋪的生意太好，所以包子鋪的主人經常忙到沒有時間照顧客人，所以就有了一個“不理人”的外號，之後，大家又調侃他，將這家包子鋪叫做“狗不理包子”。

在咸豐年間，袁世凱路過武清縣，聽說了這個美味的包子，於是就帶了幾個包子去討好慈禧。慈禧吃完之後，對這個包子讚賞有加，誇讚到：山上的走獸，天空中飛的大雁，陸地上的牛羊和海底的海鮮，都沒有狗不理包子香，吃了它讓我感覺能夠長壽。

就這樣，慈禧成了“狗不理”包子的代言人，很快它的名聲就傳遍了全國各地，一直讓這個包子火了100多年。

狗不理成了“人不理”

狗不理包子雖然一直紅火，但是事實上，真正嘗過狗不理包子的人並不多，而且事實上狗不理包子的口碑並不好。之所以狗不理包子會退市，有以下三點原因：

第一，價格昂貴。狗不理畢竟不是LV，雖然它們都是賣“包”的，但是一個是食物，一個是奢侈品。狗不理當前的價格基本上是：普通的小籠豬肉包來說，8個包子98元，1個包子核算下來是12元多。中等檔次的小籠三鮮包，8個包子104元，一個包子12元。高檔的蝦仁包子，1個更是賣到了35元的“天價”。要知道當年狗不理的包子之所以全國聞名，最重要的一點就是物美價廉，但是，現在的包子離當年的初心已經背離的太遠了，在這樣的情況下包子賣不好也是意料之中的事情。

第二，服務態度差。雖然當年狗不理的掌櫃因為不理人贏得了所有人的尊重，但是放到現在顯然是不可取的。現在的狗不理屬於高價品牌，當然如果你價高卻物有所值，大家都不會覺得有什麼不妥，可是狗不理高價的背後確實低檔的使用者體驗。各大點評app上對狗不理包子往往都是低星的評價，可以說狗不理高價低質的服務嚴重透支了長期積累下來的品牌力。

第三，被本地人拋棄卻不受外地人待見。有了前面兩點原因，狗不理包子不受人們歡迎就成了必然趨勢。這些年狗不理包子在天津變得越來越尷尬，本地人幾乎都不會選擇去狗不理包子，本來作為天津市民最喜歡的地方特色小吃，狗不理應該是大家都喜聞樂見願意去吃的，但是由於其本身的問題，大部分的天津人都放棄了狗不理包子。最終的結果就是狗不理變成了天津的旅遊打卡地，基本上就是遊客來天津旅遊的時候去狗不理吃一頓，幾乎沒有回頭客，就像割韭菜一樣，割一批是一批。

狗不理的退市給其他老字號品牌敲響了警鐘，最近這些年，包括狗不理、全聚德、西安泡饃和肉夾饃，很多知名小吃都被包裝起來，然後在很多城市開成了很上檔次的連鎖店，這些小吃一經包裝，立刻就變成了“高大上”的美食了，價格往往會比以前翻上好幾倍。小吃不再是小吃了，成了高階食品，這是很多知名小吃的現狀。其實一些老字號的名吃，如果按照老輩人的想法去經營，應該會發展得很好。工藝獨特，用料良心，價格公道，這是老字號小吃的傳統。勿忘初心，方得始終。

今日互動：你吃狗不理包子的體驗怎麼樣？