民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹春季去湖南不可錯過的美食，營養滋補味美爽口，品美味補陽又強身，希望大家喜歡並從中受益。

湘菜--魷魚肉絲

湘菜——魷魚肉絲

準備食材：魷魚150克，豬肉絲100克，·柿子椒絲30克，冬筍絲30克，·鹽2克，味精2克，醬油3克，·料酒5克，油30克，水澱粉、香油各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，魷魚切絲，用開水焯好，豬肉絲用澱粉上漿；

2、起鍋放油燒熱，下豬肉絲滑散，控油；

3、鍋留底油，下入魷魚絲，豬肉絲，加配料，調料翻炒，用水澱粉勾芡，淋明油，香油出鍋即可食用。

湘菜--清蒸甲魚

湘菜——清蒸甲魚

準備食材：甲魚1000克，熟火腿50克，水髮香菇10朵，肥膘肉50克，蒜頭10瓣，蔥8條，姜10片，白胡椒粒少許，料酒1。5湯匙，雞油，香油各適量。

做法步驟：

1、準備好食材，將甲魚剖淨，用滾水燙過，取下殼，剁成2．5釐米見方的塊，洗淨，濾幹水分，放料酒、鹽醃漬10分鐘，濾去鹽水，取蒸盅，先放入蓋殼，再放甲魚肉；

湘菜——清蒸甲魚

2、將熟火腿切成2．5釐米長、1．6釐米寬的薄片，香菇洗淨去蒂切小片，蒜頭去皮，肥膘肉切成3條，白胡椒拍碎，蔥打結，加姜、鹽放入蒸盅內，下料酒、香油；

3、將放好料的蒸盅蒸爛，取出蔥、姜、肥肉，將甲魚倒入碗內，用筷子將頭、尾、四腳擺好，蓋上甲魚殼，讓部分頭、尾、腳露出一小部分在湯上，淋上雞油即可食用。

湘菜、消化不良、健脾開胃食譜--香臘雞肫

湘菜、消化不良、健脾開胃食譜——香臘雞肫

準備食材：雞肫500克，鹽15克，白砂糖10克，花椒10克。

做法步驟：

1、準備好食材，雞肫撕卻去油筋和內部的黃皮，洗淨並瀝乾水分，用鍋先把花椒子和鹽炒燙，倒出晾涼，加白糖，將雞肫揉搓後放入陶器內（切勿用金屬盆裝），醃約7天左右，冬季每2天翻一次，秋季放在涼爽之處，每天翻一次（或放進不結冰的冰箱）；

2、把醃好的雞肫取出，穿在竹籤上，每個之間留有間隙，兩頭用繩紮緊，掛於通風處吹乾，用燻櫃燒紅木炭，放上鋸木屑後就冒出煙來，將雞肫燻上煙，至雞肫呈金黃色時取出，仍掛在通風之處，待水分晾乾；

3、把雞肫用溫水洗一遍，上籠蒸約1小時左右取出，晾涼，刷上香油，以免乾裂，食用時切薄片，裝盤，淋香油即可食用。

湘菜、清熱去火、補虛養身、補陽、老人食譜--鰍魚附豆腐湯

湘菜、清熱去火、補虛養身、補陽、老人食譜——鰍魚附豆腐湯

準備食材：泥鰍600克，豆腐（北）100克，冬筍50克，香菇（幹）10克，小白菜80克，姜15克，味精1克，鹽5克，胡椒粉1克，白醋25克，大蒜（白皮）15克，小蔥10克，雞油10克。

做法步驟：

1、準備好食材，用酒將鰍魚醉死，剪開腹部去內臟，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下頭，洗淨濾汁，淨冬筍洗淨切片；

2、水髮香菇洗淨，大的切開，豆腐片成3釐米長，1 釐米寬、0。3 釐米厚的片，蔥打結，姜一半拍破，餘下切末；

湘菜、清熱去火、補虛養身、補陽、老人食譜——鰍魚附豆腐湯

3、炒鍋置旺火，放入豬油，燒至七成熱，下入蔥和拍破的姜炒出香味，再放入鰍魚肉煸炒，烹入紹酒，下入蒜瓣，加入雞清湯燒開，撇去泡沫；

4、再放入豆腐燒開，移至小火燜15分鐘，去掉蔥姜，再移至大火上煮沸，加入菜心、精鹽，撒上胡椒粉，淋入雞油，盛湯盤中，跟薑末、白醋上桌即可食用。

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