涼涼秋意，就是要多吃點高熱量的食物來貼秋膘哇！一口熱熱的爆漿流心芝士撻怎麼樣呢！瞬間幸福感UP！酥脆的撻皮，香濃的芝士，一刀懟下去立刻爆漿，滿滿的餡料爆出，誘惑滿分有木有！趕快跟學妹一起試試吧~

流心芝士蛋撻所用食材：

（撻皮）消化餅乾 110克，黃油 60克，蛋白 1個，（乳酪餡）奶油乳酪 150克，煉乳 20克，細砂糖 20克，淡奶油 90克，檸檬汁5克，玉米澱粉 5克，蛋黃 1個

流心芝士蛋撻教程分享：

一、消化餅乾裝入保鮮袋用擀麵杖擀碎，加入融化的黃油和蛋白一起拌勻

二、倒入模具中整理成型，冷藏備用

三、奶油乳酪隔熱水打至順滑，加入煉乳，細砂糖，淡奶油，檸檬汁和玉米澱粉攪拌均勻

四、乳酪餡倒入撻皮中，放入冰箱冷凍2小時

五、取出冷凍好的乳酪撻，表面刷一層蛋黃液後放入預熱200度的烤箱烤10分鐘左右就好啦

廚房小貼士：

1。 乳酪可以蒙上保鮮膜放微波爐叮一下，方便打順滑，或者隔熱水攪打

2。 黃油蒙上保鮮膜放微波爐叮一下融化，或隔熱水融化

3。 流心乳酪糊可將所有食材放入攪拌機攪拌順滑

4。 乳酪撻完成後，一定要取出放置10分鐘左右，因為撻皮是消化餅乾和黃油，加熱完黃油融化撻皮比較脆弱，稍稍等10分鐘左右讓黃油硬化，並不影響乳酪撻的流心

5。 沒吃完的乳酪撻，放置冰箱，吃的時候可以放微波爐中火叮10-20秒

怎麼樣！是不是敲心動呢，皮可以說是入口即化，非常的香酥，嘴巴輕輕一抿便在嘴裡散開，配上奶香濃郁的流心，好吃到轉圈圈~趕快交作業吧！