紅燒肉作為我們的傳統美食，對於它的講究各地均有不同，在同安本地做的封肉成為各家宴請的標配，同時也是家庭小聚不可或缺的一道硬菜，紅燒肉在各個城市扮演的角色也不一樣，在安徽它的美味更多地在於貼近地氣讓更多的食客分享它的魅力，一起去看看這家開了20年的紅燒肉吧，他們當地叫把子肉！

價格實惠

這家店鋪的老闆是一位中年大哥，他的店鋪是一家面向大眾的快餐食鋪，每天都有不少的老顧客和過路人來店裡回味一下它的把子肉，大哥的店鋪在當地已經小有名氣，雖然店鋪不大，但是飯點時刻的場面還是十分壯觀，食客用餐時自由搭配菜品，人均消費30元也能吃的飽飽的，有葷有素，作為一日三餐也是挺豐富的。

精選食材

大哥對於把子肉的管控還是挺嚴的，豬肉都是精選的五花肉，層次分明，吃起來肥而不膩，這是它的魅力所在，新鮮的把子肉改刀切成半斤左右重量，燉出來4兩多，食客們吃得開心也很滿足，切好的豬肉需要用細繩將它固定定型，這樣燉出來的把子肉才不會散爛而且有賣相。

陳年包漿，年代記憶

美味的把子肉需要時間的淬鍊，小火燉煮讓它更加入味，大哥是用的砂鍋來煲，透過全面的餘溫讓豬肉均勻受熱，燉煮把子肉大哥有自己的秘製醬料，加上配比進去便能激發出豬肉的美味，除此之外大哥用的砂鍋也是有多年的歷史，陳年包漿很有年代感，據大哥說這樣煲出來的把子肉才更有感覺和味道。

把子肉軟爛無比，入口即化，醬料的香味充滿整個口中，唇齒留香，五花肉三肥兩瘦，口感豐富，每到飯點，食客們不出意外地都會挑選把子肉作為盤中主菜，大哥一天能賣出170斤左右的豬肉，而且大哥用的也是新鮮豬肉，味道自然好，看得出來食客還是挺識貨的。

對於快餐店它的時間有效性很快，一般集中在中午時段，大哥也是抓準了時間，中午十一點左右便將所有的菜品準備妥當，食客來一位出以為兩個小時店裡便能賣出1萬多的銷售，銷量非常可觀。

對於老闆就想做出美味分享給更多的食客，現在店裡沒有也有一些慕名而來的食客，吃過都豎起了大拇指。