XUNCHI's TIME

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酸辣、濃郁、開胃的東南亞料理

最適合在這種春色初探的時候品嚐

我們在番禺挖到一家新晉東南亞餐廳

主廚擁有10年以上經驗

咖哩大蝦，海鮮煎麵信手拈來

人均70+滿滿一桌菜！

降溫陰雨天過去，廣州迎來真正的春天，天空放晴，陽光初露，鮮花綻放，也讓人眉頭和心情一起舒展開來。

亟需舒展開來的，還有我們的味蕾。經過一個進補滋養的冬天，辛辣不沾的舌尖也期待著結束「冬眠」，將味蕾喚醒。

酸辣又自帶熱帶氣息的東南亞料理，成為第一個從腦中蹦出的選擇。

這家新雲雀東南亞料理，坐地鐵三號線便可直達，在番禺經營4年有餘，今年剛進行全新升級，讓用餐環境煥然一新。

店內孔雀藍的主色調，營造出深邃的熱帶氛圍，作為點綴的暖色牆面，又似乎象徵著東南亞料理的熱辣澎湃。

牆上懸掛的各色花紋及大象作品，無不在展示熱情奔放的東南亞風情，既貼近自然又溫馨的環境，讓人好感度倍增。

這裡的主廚擁有10年以上的東南亞料理經驗，曾在知名東南亞餐廳掌勺，對每一道菜都信手拈來。

在新雲雀，人均79左右就能吃上一頓用料考究、做法地道的東南亞料理，價效比極高。

吃東南亞料理，只會點冬陰功可不行。咖哩、海鮮、蝦生、水果菜雨露均霑，才能全面把握東南亞的複合風味。

店裡的招牌菜，當然是東南亞經典風味咖哩搭配各路海鮮，這道

泰國咖哩炒大蝦

就是代表作。

以薑黃為主配合多款幹香料調製出複合香氣的咖哩，椰漿和魚露的加入讓風味更偏泰式。

每天現熬半小時以上，才有這般濃郁撲鼻。

大蝦用的是經常在珠江口活動的斑節蝦，個頭比普通基圍蝦大，肉質也要更緊緻彈牙。

油炸時間精準控制在25秒，這樣斑節蝦外表酥脆，裡層依舊鮮嫩，蘸上溼潤香辣的咖哩，一口就讓人如痴如醉。

咖哩和煎麵的搭配依舊驚豔，兩面煎至金黃酥脆的細面鋪底。

青口、大蝦、魷魚等爆炒過的海鮮封頂，成就一道香氣瀰漫的

泰北咖哩海鮮煎麵

。

咖哩均勻地淋在煎麵上，分量控制精準得讓煎麵口味不寡淡、口感不軟趴。

趁熱品嚐煎麵，酥脆的咀嚼聲如大雨落下，來得利落而迅猛，油炸的芳香和咖哩的鹹香糅合擴散，與海鮮的鮮香共舞。

將海鮮以刺身的形式呈現，最能品嚐出食材是否新鮮，這道

泰國蝦生

，還能一蝦兩吃。

羅氏蝦蝦頭採用椒鹽做法，蝦身去殼開背後冰鎮5分鐘，令蝦肉更加緊緻彈嫩。

淋入魚露、泰國檸檬汁等調和的特製蘸汁後，爭分奪秒地送上桌等待品嚐。

蘸汁的酸甜吊出羅氏蝦的鮮甜，咀嚼間有嚼勁的彈牙口感，這是刺身才有的原始體驗，一隻蝦惹來滿嘴鮮。

地處熱帶的泰國，經常以菠蘿、芒果等水果入菜，以帶來酸甜開胃的風味佳餚，非常適合在春夏季節喚醒胃口。

這道

泰北香芒魚

就很酸甜可口，肉質緊緻的海鱸魚炸成金黃開花狀，芒果+檸檬汁的秘製芒果醬點綴於魚肉上，佐盤的芒果還不少。

魚肉酥脆香嫩，芒果香甜軟滑，恰似在熱帶果樹下燒烤，洋溢的果味肉味纏繞周身，融合得很美妙。

主食方面，

原只椰青焗飯

吸引了我們的目光，加入椰青水焗出的咖哩飯，以整隻椰子裝盤呈現，造型很討喜。

椰香也呼之欲出，在挖出一勺咖哩飯後濃郁值達到頂峰，咖哩香和椰香互不掩蓋，隨著煙韌米飯的咀嚼徐徐散開。

若是對冬陰功念念不忘，可以選擇

冬陰功炒飯

，鮮豔的冬陰功染紅了炒飯，也讓滋味酸辣過癮起來。

惹味上癮的

酸辣鳳爪

、鑊氣十足的

沙巴醬啫啫四季豆

，作為佐味小菜非常下飯，也將東南亞料理氣味、風味上的濃烈特性貫徹到最後。

滿滿一桌品嚐下來，胃口打開了，味蕾也脫離了平淡的冬天，走向生機勃勃、萬物湧動的春天。

雖然我們品嚐的是全新的新雲雀東南亞料理，但依舊能感受到4年來他們在菜品、服務方面的堅持。

如果你也想趁春天來臨喚醒味蕾，烈中帶柔的新雲雀將是驚醒夢中舌的那一味。

新雲雀東南亞料理

營業時間丨11：00-14：30；17：00-21：30

交通指引丨地鐵3/18/22號線番禺廣場站E口

停車指引丨基盛萬科裡地下停車位

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撰文丨正在想晚餐吃什麼的胡椒

編輯丨正在喝白開水的阿七

攝影丨正在買菜煮飯的步步

設計丨正在喝咖啡加奶的小鍋