醬甜姜

材料：生薑、甜醬、鹽、醬油、白醋、味精。

做法：

1。生薑洗淨後放入桶中，加入清水，用木棒攪勻，待姜脫皮後，瀝乾水分待用。

2。淨姜放入容器中，碼一層姜，放一層鹽，直到姜碼完為止，蓋好蓋子，醃製半個月，中途翻動2-3次。

3。將醃好的姜切成薑片，用清水洗淨，瀝乾水分拌入白糖、醬油、味精，裝入布口袋中，紮緊袋口，浸入甜醬中醬制，每週翻動一次，一個半月後即可食用。

香拌十八鮮

材料：鮮荷蘭豆、胡蘿蔔、金針菇、蒜末、醋、味精、鹽、香油。

做法：

1。將荷蘭豆洗淨，切絲；胡蘿蔔洗淨，切細絲，備用；金針菇去根，洗淨，弄散。

2。鍋內加水燒開，放適量鹽，倒入荷蘭豆絲和金針菇，汆燙至熟，撈出後過涼水，瀝乾，再倒入胡蘿蔔絲汆燙至熟，撈出後過涼水，瀝乾，再倒入胡蘿蔔絲汆燙半分鐘，撈出，過涼水。

3。三絲裝入盤中，將鹽、香油、醋、味精、蒜末拌勻淋在盤中的三絲上即可。

怪味苦瓜

材料：苦瓜、蔥花、薑末、蒜末、紅油、豆豉、醋、醬油、花椒油、香油、芝麻醬、鹽、白糖。

1。將苦瓜洗淨，縱向切成2瓣，去籽、瓤、切條，放入開水鍋中，汆燙至斷生，撈出瀝乾，盛入盤中，放入少許香油、鹽，晾涼。

2。鍋置火上，加油燒熱，下入豆豉炒熟，撈出剁碎，盛入碗中，加入蔥花、薑末、蒜末、白糖、醋、紅油、花椒油、醬油、芝麻醬調成怪味汁，汁淋入苦瓜段上即可。

香拌花生仁

材料：花生仁、青椒、紅椒、花椒油、味精、鹽、美極鮮。

做法：

1。將花生仁洗淨煮熟，撈出，瀝乾水分；青椒、紅椒洗淨後分切成圈備用。

2。將花生仁、青椒圈、紅椒圈放入盤中，調入鹽、美極鮮、味精、花椒油拌勻，裝盤即可。