遇到這道菜，再貴也要吃它，雖說是大菜，但是在家也能輕鬆製作。我們全家人都愛吃蝦，尤其是家裡的小女兒，如果飯桌上出現蝦的話，她肯定能一個人把整盤蝦都吃完，在沒有吃完蝦以前，她肯定不會去吃飯。如今的蝦跟著豬肉的價格一直在上漲，在我們這邊都賣到了40塊錢一斤，下午的時候本想去市場上看看有沒有打撈上來新鮮的蝦。

雖說價格有點貴，但一想到家裡人喜歡吃，還是買了100塊錢回家，打算給孩子們好好改善下伙食。蝦的做法有許多，但在我們家，製作蝦的靈感卻來源於沸騰魚。這麼一道全靠滾油來燙熟食材的趣味菜品，操作性強，是非常適合宴客的，大概是因為這道菜非常拉風吧。不過如果家裡沒有宴客的話，那麼做給家裡人吃也是不錯的一道菜。雖然整道菜會透過滾油來燙熟，但也不失蝦的原汁原味和蝦肉內的營養，本期飲食君就跟大家一起來聊聊，怎麼製作這道菜。

【沸騰蝦】

準備食材：500克鮮蝦、半個甜椒、1茶匙鹽、半茶匙白胡椒、2大勺料酒、1塊姜、5根蔥、3個蒜、1小碟幹辣椒、半小碟乾花椒、3個八角、大量油

做法：

1。取甜椒切絲，將鮮蝦去到除蝦線，用1茶匙鹽、半茶匙白胡椒、2大勺料酒醃製20分鐘蝦肉。在醃製蝦肉的時候，鹽需要多放一些，否則燙出的蝦肉味道就很淡；

2。姜蒜切片、蔥切長段備用，將幹辣椒切成小段，乾花椒八角備用。在選用辣椒和花椒的量上，可根據自己的喜好來增減；

3。用一敞口耐高溫器皿將甜椒絲鋪底，上面再鋪上鮮蝦。再均勻撒上幹辣椒段和花椒八角，儘量使用大一點的容器將蝦平鋪開來，不然不容易燙熟；

4。鋪上蔥段，另起一鍋，倒入大量油，油的量要以浸沒食材的2倍高度為準，如果油量少，那麼食材就容易燙不熟；

5。將油加熱到220度倒入碗裡，待到香氣溢人、滋滋作響的時候，再加入一茶匙醋拌勻。如果油沒有將食材燙熟，可將全部倒材倒回鍋內，用大火煮沸2-3分鐘即可。

小貼士：

如果將烤得滾燙的石頭，墊在食材下面，那麼滾油倒下以後就能保持高溫，效果將更好。