米飯是我們日常生活最主要的食物，據統計，全國現在共有8億人在食用大米。如今米飯已經不像以前在鍋裡用柴火蒸那麼麻煩，基本都是採用電飯鍋蒸，加水加米按開關就行。所以現在的人幾乎人都會蒸米飯。但是，蒸米飯也有很多的講究，這樣蒸出的米飯才能又白又香，而且很營養；你是否也有自己的獨門秘籍呢？你是否能蒸出香噴噴的米飯呢？今天，就大家介紹一下要如何蒸米飯吧。

蒸米飯的3大誤區

重度淘米誤區

很多人淘米就像洗菜一樣，一淘就是好幾遍，而且在淘米的過程中還帶搓洗，差點把大米的皮給搓下來。對於這種做法，我能理解你愛乾淨的心理，但是這種做法並不可取。淘米的過程只需要用手攪動1-2遍，去除大米表面多餘的灰塵然後再換上清水即可，大米搓洗的太厲害反而會造成水溶性營養素流失，以及浪費水資源。

加水量誤區

對經常做飯的人來說，大米和水的比例已經能用直覺來判斷了，幾杯米多少毫升的水一眼就能看出來，蒸出的米飯也是軟硬適中，香噴噴的。但是對新手朋友來說，不懂加水量，導致蒸出來的米飯要麼太硬吃了傷胃，要麼太軟口感很糟糕。為了避免這些情況，可以用大米和水量的比例來計算，一般米和水的比例是1﹕1。2~1。4，水面通常高出大米2-3釐米。當然了，有的電飯鍋內建了水和米的比例刻度，就算是新手也能一目瞭然。但是如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。

蒸熟後誤區

不知道你有沒有發現，平時的不粘鍋挺好用，一顆米也不會粘在鍋裡，但有時候也會有一層鍋巴緊緊的粘在鍋上很難清理，米飯還很稀，就像水加多了一樣。其實這種問題並不是鍋的質量原因，而是在米飯蒸好跳閘的瞬間你就揭開蓋子盛飯了，才導致的米飯口感不好還粘鍋。正確的做法是，等到電飯鍋跳閘成熟以後，不要拔掉電源，繼續保溫5分鐘。然後拔掉電源再燜5分鐘，等鍋內的水蒸氣自然發揮一部分，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

蒸出一鍋又白又香的米飯技巧

一、蒸米飯的米水比例前面已經提過了就不再重複（喜歡吃軟飯的要多加水）。在蒸之前，用冷水先把大米浸泡半個小時，讓米粒充分吸水，這樣蒸的時間也會大量縮短，而且提前泡過的大米米香能充分釋放出來，口感更好。

二、米下鍋以後不要直接蒸，在米里淋上一點植物油和兩毫升的醋，等到米飯蒸熟以後就會變得油潤透亮、顆粒分明，就像是開了美顏一樣。加醋能保護自來水對大米中維生素的破壞，並且在炎熱的夏季緩解米飯變味的速度，對陳米當中不新鮮的氣味也能達到消除作用。加油是為了讓米飯變得鬆軟清香，粒粒分明。

三、電飯鍋檔位技巧

不要只是瞭解上面幾種，然後開啟電飯鍋電源就能蒸出一鍋香噴噴的米飯，現在電飯鍋的種類參差不齊，光是蒸飯都有好幾個檔位，同的檔位對米飯的口感也有很大變化。一般來說：1檔“米飯”蒸出來的米飯軟硬適中；2檔“偏軟”煮的米飯比較軟糯不黏牙，含水量較多，很適合老人食用；3檔“快煮”時間可以節約一半，適合工作趕時間的人，但是蒸出的米飯稍微硬一點；4檔“偏硬”適合年輕人的口感，顆粒飽滿，很是蓬鬆。

簡單的蒸米飯也是透過各種細節讓最後蒸出的米飯吃著更香，常常有人說，越簡單的菜做起來越有難度，米飯同樣如此，正確的蒸米飯，別忘了以上誤區和技巧哦。