西蘭花是一種富含豐富蛋白質，以及維生素、胡蘿蔔素等營養物質的蔬菜，用來炒菜的話，其口感多汁又脆嫩。炒西蘭花時，最大的忌諱就是將其直接進行焯水處理，因為西蘭花中有很多的雜質以及小蟲子，如果直接進行焯水處理的話，這些雜質是很難被清洗掉的，很容易影響做出來的西蘭花口感。

因此在對西蘭花進行焯水之前，我們必須掌握個步驟，才能保證做出來的西蘭花更加乾淨，吃起來的口感會更佳。

食材：西蘭花，鹽，食用油，蔥，姜，蒜，澱粉，生抽

步驟：

1、買回來的新鮮西蘭花，需要用清水對其進行沖洗，將西蘭花表面的雜質清洗乾淨。然後將西蘭花花徑的位置用刀切掉，用刀順著西蘭花生長的方向將西蘭花切開，這樣能讓西蘭變得特別完整，記住千萬不要用手直接去掰西蘭花，容易將西蘭花弄的稀碎。

2、將處理好的西蘭花，放入到清水當中進行浸泡，同時往清水中加入食鹽，以及幾滴食用油，食鹽的加入，能讓西蘭花中殘留的細菌以及農藥，被清洗得更乾淨，還有西蘭花中的一些小蟲子，在遇到食鹽水時會主動跑出，讓西蘭花吃起來更加的健康。加入食用油浸泡後的西蘭花，在經歷高溫煸炒後，顏色依舊翠綠不會變黃。

3、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等到清水燒開以後，將浸泡好的西蘭花，控幹水分倒入鍋中進行焯水處理，焯水的時間控制在兩分鐘左右，讓西蘭花斷生即可，焯水時間不要太長，不然做出來的西蘭花，口感就不脆嫩了。在焯水的時候，往水裡面再加入一小點食鹽，能保證西蘭花的完整度不會被破壞。

4、起鍋燒油，往鍋中加入一小勺的食用油，等到油溫6成熱的時候，將蔥薑蒜倒入到鍋中爆香，再把斷生後的西蘭花控幹水分，倒入鍋中用中火進行翻炒1分鐘，同時加入生抽食鹽對其進行調味，然後準備一小碗的澱粉水，倒入到鍋中進行勾芡，大火收汁就可以出鍋食用了。

懶人小哥溫馨提示：

西蘭花要先對其進行浸泡處理，在浸泡的時候加入食鹽以及食用油，能讓西蘭花被清洗得更乾淨，炒出來的口感會更好。