window。DATA。videoArr。push（{“title”：“吃貨日記（325）”，“vid”：“v3325c2bj9d”，“img”：“http：//puui。qpic。cn/vpic/0/v3325c2bj9d。png/0”，“desc”：“”}）

愛吃排骨餡兒大包子的請舉手。許多沒吃過的小夥伴會很疑惑，排骨包包子能熟嗎？排骨骨頭事先剔除嗎？帶骨頭吃不會磕牙嗎？來，今天，欣卓就給大家做一鍋，你看看就知道了……

/ 排骨豆角餡大包子 /

首先，恭喜欣卓喜提和麵機一臺感謝現代科技的發展，讓不愛動手、體力不足的我們有了更多的可能性。

500克麵粉中，加一勺糖，這樣發出的面更蓬鬆，再一勺豬油，會讓面發起來更白。然後用200克溫水稀釋5克酵母，再一點點倒入麵粉中，和麵。

買新鮮的排骨剁成小塊，用蔥、姜、生抽、老抽、鹽醃製二十分鐘。

豆角焯水後，切成餡兒，加蔥、姜、生抽、鹽，和肉餡兒混一起攪打上勁兒，因為焯水後的豆角里面含水分了，肉餡就不用格外再加水了。放豬油和花生油增香，攪勻。

然後把醃製好的排骨和豆角肉餡兒放在一起攪勻。

把發好的麵糰揉一揉，分成大小相等的劑子，擀成皮兒。

把豆角肉餡兒放在皮上，再放一塊排骨，左手托住麵皮，左手大拇指按住餡兒料，右手捏四個褶，停下來，左手轉一下，接著右手再捏四個褶，左手再轉一下，這樣一直捏到全部收口，左手大拇指逐漸撤出，一個圓圓的大包子就包好了。

包好後，還要再給包子整理下形狀，讓它高一點，因為二次醒發的時候包子還會塌一些。

先不著急開火，包子放在蒸屜裡再醒20分鐘，讓麵皮再發一發，這樣蒸出來的包子麵皮更鬆軟。然後蒸鍋燒開水，水開後把蒸屜放上去，上汽後15分鐘關火，再燜三分鐘，包子就可以出鍋了。

這樣包出來的排骨大包子，皮軟餡兒香，豆角的鮮香和排骨的肉香很好地融合在一起，一咬滿嘴爆汁，而且排骨又很有口感，肉香十足。

要想排骨包子做的好吃，要掌握好兩個秘訣，一是麵皮和的要軟，包子皮軟和，吃起來口感更好；二是排骨要提前醃製入味，包包子的排骨要選精緻小排，用各種調料醃製好再和餡兒。怎麼樣，饞了嗎？你也試試吧！